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泡萝卜 在韩国家庭料理里面，具有相当地位的下饭前菜。可以说是人人皆知，做法也是各有千秋，各有绝技。 食 材: 青皮萝卜100斤 雪梨5个 苹果4个 洋葱2个 大葱6根 大蒜籽1斤 生姜块200g 调 料: 白糖750g 味精/味元200g 粗盐/腌制盐1000g 甜蜜素5g 精盐适量 细辣椒面580g 鱼露200g 虾酱250g 雪碧2000ml 做 法 功 课: 这个是整个泡萝卜的关键食材----萝卜缨，挑选嫩嫩的心噢😊 倒入500ml的雪碧给萝卜“泡澡”(这样腌制的萝卜更加松脆) 倒约3000ml的水，甜蜜素、把拌入粗盐的萝卜块中，把萝卜块用手翻拌均匀。 腌 制 时 间: 夏季8~10小时 冬季12~20小时 腌制好以后，这个时候的萝卜没有生辣味，清水冲洗或浸泡至萝卜块清甜为佳，(不能冲洗太久，太久会反生) 去水，用重物压一个小时，这样萝卜更松脆，水分不会过多。 蔬 果 汁 制 作 倒入雪碧搅碎苹果、梨、蒜、洋葱、生姜成汁。。。 下入调料，搅拌均匀就好了 温 馨 提 示 : 搅拌好的萝卜块如果要快食用可以放置常温发酵6~12小时。 |
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