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磨刀不废砍柴功，大家都知道切带皮生肉时，须有一把锋利的切刀，切时才省力，怎样磨刀呢？除了看网上视频教程，还要自己累积经验。说下我的方法。 1，磨刀前先把刀放盐水中泡30分钟，磨刀时，省力些。磨刀石也放水中泡30分钟。 2，家用磨刀石一面是略粗，一面是略细，光滑点。 3，案板上铺根棉毛巾，把磨刀石略粗(油石)面横放端正，两脚与肩同宽立端正站立(目的是为省力)。 4，将刀身横放于石头上，将刀背略微向上抬起，刀背与石头的夹角是能让三枚硬币叠放的高度，向前用力推出，待推到头时，将刀不用力收回，再次用力向前推，回拉时不用力，如此反复，向前推时用力，往回拉时不力，将刀口全面磨出，把刀口面向较光亮的地方，用眼睛看刀锋，若看到白线，就要再磨，直至看不到白线为止。刀的一面磨好，翻面再磨另外一面。两面都磨好后，最后再用石头略细(青石)将两面刀口、刀身磨光，磨细，用刀切书纸，书纸很快切断，刀刃就磨锋利了。 磨刀是锻炼人的专心和恒心。一分心，就易伤手，刀的两面磨的次数要一样多，用力推时要均匀，使刀刃的前、中、后各部位都保持平直。 |
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