    🍁磨刀匠 文：积健为雄 / 图源：堆糖 老家小县城，总面积不足1150平方公里，其中约72%陆地面积，28%水域面积。却有两种不同的方言，南部与崇明话相近，称作“沙里话”；北部话就有点绕口了，反正几十年了我也听不懂，更学不会。但有一句话过去能经常听到，特别是进入冬天临近春节的时候，就是磨刀匠的吆喝声：“磨剪铲刀——”。不管是北部口音还是南部口音都差不离。 小时候我们也习惯称磨剪铲刀匠为“磨刀师傅”，简称“磨刀匠”。磨刀匠的行头好像都是一个模样，肩扛一条长凳，一头扎两根高出凳面半公分左右的铁钉（也有的在长凳上扎个略高出凳面的小木桩），凳腿上绑着个小铁罐，插着一支翻卷的毛刷。铁钉是用来固定磨刀石，磨刀石至少有两块，一块是粗磨石，一块是细磨砖。凳子的另一头挂一个小篮子，里面装一些钢铲、锤子、小铁砧、钢锉、水刷、布头等简单的工具。讲究一点的师傅会在长凳坐的位置绑一个棉垫子。那时候在样板戏《红灯记》里也能看到磨刀匠的形象，只不过戏里喊得更加规范：“磨剪子嗄——镪菜刀——”不要说小县城南北部，就是全国南北方都能听懂。 磨刀匠一般年龄较大，看上去有五六十岁的样子。可能是年复一年风吹日晒的缘故，老磨刀匠总是挺着腰板，一脸皱纹，一脸严肃，显得既威严又十分苍老，黝黑的面庞很有立体感，大有李玉和的戏剧造型。每次磨刀师傅来到村头，一声沙哑低沉的“磨剪铲刀——”吆喝，立马搅活整个村庄，左邻右舍奔走相告，纷纷将菜刀、剪刀等不同的刀具翻找出来。  没等大家把刀送到村头，磨刀师傅已经在村口一棵大槐树下摆开他的行当。 老师傅扛着的长凳朝着太阳竖向放平。长凳比一般家里常用的长凳要窄一些、四条腿矮一些。前腿挂着的小铁罐已从河里舀了清水。老师傅扎上围裙跨坐在板凳上，从篮子里拿出蓝布包着的长条形磨刀石，先把粗的磨刀石稳稳地摆放在长凳有铁钉的那一头，用一根麻绳圈，一头套着磨刀石，一头套着自己的一只脚板踏紧，这样板凳和磨刀石就相当稳定，不会晃动。一双粗糙的手拿起一把先送来的菜刀，右手将刀翻转过来，左手大拇指试摸了一下刀口。然后弯下身，用小铁罐里的毛刷将磨刀石蘸湿，右手托着刀背，把刀口放在磨刀石上，左手按着刀面，身子顺势一前一后地开始磨刀，磨了一面再磨另一面。然后，换上细磨刀砖，再反复地磨，不时用粗糙的大拇指试试刀口，直到刀刃明亮锋利为止。磨好的刀刃是一条直线，刀口上面还有一条与刀刃平行的黑线。听人说，老师傅磨刀的水平高不高，就看刀刃和黑线直不直。 磨刀老师傅在磨刀前拿着刀翻转着端详，主要看刀口是否有缺口或卷曲。常人家里都会备用两把厨房用刀，一把刀口软，切菜用；还有一把刀口硬，切肉骨头之类的硬物。如果用刀口软的刀切硬物就容易缺口或卷口，这个时候就要用铲刀先把刀口铲平。铲刀是一根尺把长的铁杆，两头有横扶手包着布料，不会愣手。铁杆中间是一把优质的钢刀，铲平刀刃的时候，会有细白的铁屑卷曲地掉下来，铲过的厨刀雪亮雪亮。如果缺口大，就要用手摇的砂轮先把缺口磨整齐。砂轮磨的时候，会冒出一束束刺眼的火星，常吸引小朋友们好奇地围观。 有一次，家里一把老菜刀被我不小心掉在石头上，蹦了一个口。爱刀如命的父亲并没有责备我，但是缺口的刀既不雅观也不好使，就得由磨刀师傅来磨。磨刀师傅用铲刀铲完后，同样先在粗磨刀石上磨，铲过的刀磨起来更费时间。磨刀老师傅一边磨一边在磨刀石上淋点水，磨一阵，用他生满老茧的手指在刀刃上轻轻摸一下，然后眯着眼睛看看刀锋，接着继续有节奏地磨。老师傅俨然沉浸在那种悠然的环境里，任时光从刀刃流过，安静又陶醉。磨得差不多了，他将细磨刀砖换上，接着再磨，一把缺口的厨房用刀，在磨刀师傅的手里焕然一新了，只是比原来窄了一些，用起来更加轻便。  逢年过节，磨刀师傅的生意特别好。此刻正是用刀的时候，男人杀猪宰羊要用刀，女人缝缝补补需要用剪刀。如果刀钝了、锈了、缺口了，那会打乱一个家庭的整个计划，所以一般家庭都会尽早准备。一听到“磨剪铲刀”的吆喝声，就会把该磨的刀一下子全都找出来。磨刀匠也会算准了时间扛着他的长板凳定时行走在各村之间。 我记得磨剪子相对要省事一点，但磨好后必须矫正，两片剪刀拼装处就靠一个铁铆钉连接。磨刀师傅会拿出一块长方形的铁柱，把凹下去有圆孔的一面朝上，将磨好的剪刀中间的铆钉对着铁柱圆孔，用一把铁锤轻轻地锤打铆钉，直到剪刀开合自如。这样，磨好的剪子刀尖对齐，松紧适度，紧而不涩，松而不旷，取一块破布条试验刃口，轻轻一剪，布条会迎刃而断，刀刃已相当锋利。 之所以说父亲爱刀如命，是因为父亲能烧一手好菜。菜烧得好，需要做到色香味俱全，但前提条件就是刀工要好，刀工好首先厨刀要好。故此，家里的刀具很齐全，父亲也不让我们不分类型地乱用他的厨房刀具。 后来，磨刀匠越来越少了。父亲就自己买了两块磨刀石，发觉刀钝了，就自己磨，一直保持到现在。每次回家，我都要悄悄地看看父亲用的厨刀。 父亲虽然高龄了，已经满头银发，但总是习惯亲自做菜，也反对我们到饭店用餐。每当知道我们要回家，他会提前准备好各种菜肴，都是我最喜欢吃的，百吃不厌。 只是客在他乡，不能经常回家。提起旧事，自然念想在心头。  ♫. ♪~♬..♩ 作者简介  积健为雄，又名雲石翁。赏彩练飞虹，游湛蓝大海，作诗文会友，写人生故事。出版《穿越时空的呓语》散文集。 香落尘外书斋——香落尘外平台团队 总编：湛蓝 名誉总编：赵丽丽 总编助理：无兮 特邀顾问：乔延凤 桑恒昌 顾问:刘向东\蒋新民\李思德\王智林\张建华\李国仁\杨秀武 \骥亮 策划部： 总策划：崔加荣 策划：暖在北方 胡迎春 主编：烟花 编辑：莲之爱 朱爱华 美编：无兮 ETA 玉丽 路人 编辑部： 总监：徐和生 主编：清欢 编辑： 风碎倒影 连云雷 播音部： 部长：魏小裴 主播：自在花开 过往云烟 眉如远山 西西 |
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