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以下是根据勇敢之灵的英文版
http://www./GersonTherapySummary.html的译文，结合最新营养学和中国人饮食结构修改。
格森疗法摘要
格森疗法对於肿瘤病人是一种真正的营养治疗，同时对其他新陈代谢性疾病也有效。Gerson疗法有三项同等重要的步骤需要同步进行。第一是用咖啡灌肠清除毒素。第二是Gerson饮食提供必要(包括酶)的营养素：每日13杯新鲜蔬菜水果汁。事实上 Gerson疗法是一种自然酶疗法，与一般传统的酶疗法仅限於数种有限酶类相比，Gerson疗法从自然食物中获得数千种酶类。第三是补充缺乏的营养素，特别是钾、碘、甲状腺激素和大量抗氧化剂（例如类胡萝卜素、维生素C和维生素E）。其他的补充剂包括烟酸(niacin)、胰液素(pancreatin)、亚麻油(flaxseed oil)、蓖麻油(castor oil)、辅酶Q10(coenzyme Q10) 、德国生产的酶产物Wobe-Mugos、苦杏仁精(amygdalin)、天然肝脏(crude liver)或维生素B12注射和许多胃肠里提取的酶产物。治疗的目的是使体内病变的细胞恢复正常，其结果是恢复健康的机体和所有新陈代谢问题的消失，例如癌症、高血压、糖尿病、关节炎和其他现代病。
除以上3项主要步骤外，在最初的6－12周加强治疗后，Gerson疗法需要坚持低盐、低糖、低动物蛋白和高钾饮食。总的来说，要食用各种新鲜和有机的蔬菜水果，而完全禁忌烟草、酒精、各种罐装、冷冻和其他加工食品。盐和糖食用应降至最少，它们应来源于天然食物，而不是精制食品。
肝脏和甲状腺是Gerson疗法着重保护和滋养的最重要的器官和腺体。肝脏的解毒功能和甲状腺素分泌调节机体免疫系统功能对於癌症患者至关重要。肝脏提取物和各种甲状腺素一般均需要补。1989年前，Gerson疗法曾使用肝脏原汁(raw liver juice) ，但是由於动物肝脏的细菌感染可能，目前已经被肝脏提取物所取代。
用咖啡灌肠帮助肝脏解毒在Gerson疗法中是一项非常重要的步骤，有着非常特殊的目的。它可以降低血清毒素的量，逐渐滋养正常细胞，将体液中毒素清除出去。咖啡灌肠可以扩张胆管，促进肝脏将有毒的肿瘤分解产物排出，并且可以通过肠壁将血液中毒性产物透析出来。
以下是Gerson疗法的三个常规步骤：
(I) 咖啡灌肠
咖啡灌肠在治疗和逆转肿瘤中有着非常特殊的效果。它可以降低血清中毒素的量、排出滋养细胞液体中的毒素。通过咖啡灌肠排除机体毒素在Gerson疗法中是一项非常重要的步骤。以下是Gerson疗法推荐的程序。
（1）加3大汤勺的研磨成滴装的咖啡至1夸脱(大概1000cc)沸水中（蒸馏或瓶装水），混合后煮沸3分钟，然后小火慢煮15分钟。
（2）过滤及丢掉咖啡渣，再加水至满1夸脱，然后冷却至室温。将灌肠袋或桶悬挂至距躺在地上的身体18英寸高处，准备好将咖啡溶液从直肠内慢慢灌入。
（3）在浴室地上放一些软填充物，用塑料单和毛巾覆盖，放一个枕头，右侧卧位躺在有填充物的地上，将腿抬起，使身体处於松弛状态。
（4）利用自然重力慢慢使液体进入直肠和结肠，让液体在体内保持12－15分钟，然后释放出来。
以上过程是一个总体的描述，可以根据个人习惯更改。第一次进行以上过程时有时并不容易，多操练可变得更简单、舒适，要是有位护士帮助更好。
(II) 格森饮食
总的来说，格森饮食中推荐的所有蔬菜和水果都必须是有机和新鲜的。如果不能获得有机产品，超市购买的水果和蔬菜必须彻底清洗，去除杀虫剂和除草剂。
（1）几乎所有的蔬菜和水果都可以食用，尤其大蒜和西兰花。
（2）生的水果蔬菜沙拉应该吃得越多越好。最常见的沙拉成分包括苹果(apple), 红萝卜(carrot), 豆瓣菜(watercress)， 葱(green onion)， 芹菜(celery)，莴苣 (lettuce)，菜花(cauliflower)，西兰花(broccoli)， 菊苣(endive)，香葱(chive)，苦苣生茯(chicory)，蕃茄(tomato)，青椒(green pepper), 萝卜(radish)，甜菜(beet)，卷心菜(cabbage)。 色拉(salad)调味品可使用苹果汁醋, 柠檬汁和亚麻油。
(3)午餐和晚餐推荐糙米或野生米,其它粗粮，新鲜鱼类。 甜薯(sweet potato)可每周一次食用。
(4)早餐推荐燕麦粥(oatmeal)， 也可添加苹果, 番木瓜, 或其它新鲜水果，以及新鲜有机鸡蛋。除了糖尿病人和低血糖患者，蜂蜜(honey), 纯树糖浆(pure maple syrup), 或未用硫磺处理的粗糖浆可以被用为甜味添加剂。也可添加干果，但应该是未经硫磺处理并且不甜的。推荐□后食用。
（5）推荐每顿餐前食用特制汤(希波克拉底汤)。 每顿至少食用8 盎司(大概230cc) 。这种汤含有以下主要成分:
(a)3-4根芹菜
(b) 小量的美芹
(c) 1 1/2 磅蕃茄
(d) 2 只中等大小洋葱
(e) 2 小叶或额外的2只中等大小洋葱
(f) 少量大蒜
(g) 1 磅土豆
以上成分用被过滤水或山泉水浸没烹调2 个小时。用家庭食物混合机混成浓汤，保留纤维和果皮。做好的汤必须冷藏，在2 天内食用。
(6) 经过6到12星期的强化治疗时期后在恢复过程期间，最初的几星期不推荐在食物里加香料，因为香料可能干扰治疗反应。 格森医生只允许少量食用含比较温和芳香族的食物，譬如多香果(all spice), 茴芹(anise), 月桂叶(bay leaf), 香菜(coriander), 莳萝(dill), 茴香(fennel), 肉豆蔻(mace), 墨角兰(marjoram), 迷迭香(rosemary), 鼠尾草(sage), 番红花(saffron), 龙篙(tarragon) , 麝香草(thyme), 栗色(sorrel)和香薄荷(summer savory)。
(7) 烹调蔬菜时, 水应该尽可能少加，因为有在13 杯蔬果汁中已经足够的天然水分。
(8) 无盐黑麦面包可在进食足够的必需的膳食之后食用。
一天里的三餐例如，早餐包括8 盎司橙汁，一碗煮熟的燕麦粥和挑选的果子，和烤黑麦面包。午餐或晚餐的例子是包括混在一起的未加工的水果和蔬菜沙拉，一碗特制的希波克拉底汤, 8 盎司苹果胡萝卜汁，一个烘烤的土豆，新鲜的生的蔬菜，生的水果。
(9) 在格森疗法中，每日十三杯新鲜的水果蔬菜汁是最重要的组成部分，因为这些果汁补充了机体所需要的酶，维生素和矿物质，可使患病的机体恢复至健康状态。水果蔬菜汁必须每个小时新鲜制备，每天13 个小时每个小时服用8盎司(大概 230cc)。 每日必须有大约4 到6 杯苹果胡萝卜汁，2 到4 杯绿叶汁，13杯的剩余部分可为其它水果或蔬菜汁。建议水果和蔬菜最好需使用当令的农产品。
格森饮食的典型的13 杯蔬果汁和一日规则的三餐日程表如下:
上午8:00 橙汁和早餐
上午9:00 1 杯绿色蔬果汁
上午9:30 1杯苹果胡萝卜汁
上午10:00 1 杯苹果胡萝卜汁
上午11:00 1 杯胡萝卜汁
下午12:00 1 杯绿色蔬果汁
下午1:00 1 杯苹果胡萝卜汁和午餐
下午2:00 1 杯绿色蔬果汁
下午3:00 1 杯胡萝卜汁
下午4:00 1杯胡萝卜汁
下午5:00 1 杯苹果胡萝卜汁
下午6:00 1 杯绿色蔬果汁
下午7:00 1 杯苹果胡萝卜汁和晚餐
时间表是取决于患者的不同情况灵活调整。
格森疗法禁止食用的食物
(1) 所有人造的或合成的食物譬如那些瓶装、罐装的、冰冻的、保鲜的、精制的、腌制的、熏制的或硫磺熏的(除了特殊标明允许的) 均禁止食用。
(2) 所有的乳制品譬如牛奶和奶制品不能食用，包括乳酪，奶油，冰淇凌, 冰牛奶，黄油和酪乳，但是由於蛋白质需要而特殊允许不在此列。然而，新鲜的没有任何添加剂的搅伴的酪乳可在康复第六个到第十二个星期后食用。未腌渍过的酸乳酪在得到允许后可以食用。
(3) 酒精是被禁止的，因为它限制血液运载氧气的能力，并且加重肝脏解毒和将毒素排出身体的负担。
(4) 菠萝和浆果由於含有芳香族酸，可引起过敏反应。
(5) 香料譬如黑胡椒或红辣椒是刺激物。蓬蒿、牛至和其他一些物质由於含过高的人芳香族酸应避免食用。辣椒、墨西哥胡椒及类似的物质也是刺激物，阻止肿瘤的康复。
(6) 发芽的紫花苜蓿和其它豆或发芽的种子的左旋豆氨酸含量过高，而左旋豆氨酸是一种未成熟的氨基酸，可抑制免疫系统。并且，没有慢性关节痛病史的患者食用发芽的紫花苜蓿(alfalfa sprout))后会突发关节炎症状。健康猴子食谱中添加发芽的紫花苜蓿可诱发系统性红斑狼疮。
(7) 禁止食用面粉、精制白糖和红糖。
(8) 禁止食用糖果、蛋糕、松饼、糕饼和其它精制的甜点。然而一些面包和糕饼使用被允许的成分烘烤制成，可以食用，但是不能长吃。
(9) 口服的咖啡和咖啡替代物，无论含或不含咖啡因，都可引起消化系统不适的刺激症状。但是，当咖啡通过直肠灌入，它对肝脏起有益的作用。除了解毒外，还它增加谷胱甘肽S－ 转移酶(一种必须的酶) 合成。
(10) 辣椒和禁用的香料包含同样多的芳香族类。胡椒可能抑制肿瘤康复，应该避免食用。绿色、黄色和甜红辣椒的食用并不受限。
(11) 发酵粉和发面苏打包含钠和明矾(铝)，这些都有毒性。无铝和无钠发酵粉譬如羽量级(含钾的粉)可偶尔食用。
(12) 包含氟化物的任何产品，譬如含氟水、牙膏、口香糖、头发染色剂、美容院烫发、化妆品、腋部防臭剂、唇膏和化妆水必须完全避免使用。
(III) 营养补充剂
格森疗法不要求食用许多营养补充剂，因为在格森饮食中已含有所有基本营养素。以下少数几个在格森疗法中使用的补充剂。
(1) Lugol 溶液
传统的美国专利的Lugol溶液在100毫升溶液中包含5 克碘和10 克碘化钾。在Gerson 疗法中，Lugol溶液是在200毫升溶液中包含5 克碘化钾和10 克碘。使用Gerson 疗法时，Lugol溶液的典型的剂量是未化疗癌症患者开始剂量每天6次每次3滴，加入桔子或苹果胡萝卜汁。 在2 到3 星期以后，剂量减少到每天6 次每次1滴。 化疗癌症患者开始剂量未每天6次每次1滴。在5 到6 星期以后，剂量被减少到每天3 到4 滴。 Lugol 溶液不能加入到绿叶蔬果汁中。
(2) 钾盐化合物
格森医生相信，所有退行性疾病的起点是细胞内钾离子丢失，并且钠离子与水一起进入细胞。这可引起水肿、细胞电势损失、错误的酶生成、细胞氧化减少和其它细胞功能障碍。细胞合成几乎所有的酶类都要求钾作为催化剂。相反，钠抑制酶的生成。钾盐化合物的溶液由醋酸钾、磷酸钾和葡糖酸钾各33 克稀释在32 盎司蒸馏水中制成。典型的剂量是每天10 次每次1 到4茶匙预制的溶液(共计每天3.5 到14 克钾) 。它们可添加至桔子、苹果胡萝卜或绿叶蔬果汁中，但不能加入纯胡萝卜汁中。钾盐化合物的主要益处是治疗在所有癌症中发现的组织损伤综合症(TDS) 。
(3) 盐酸甜菜硷胃蛋白酶胶囊(盐酸甜菜硷和胃蛋白酶)
这被用作为帮助食物和蔬果汁液消化。 剂量是每天3 次每次2个胶囊。
(4) 烟酸(维生素B3 niacin)
癌症患者正常剂量是每日6粒50毫克的烟酸片剂，维持6 个月。 为进展期癌症病例，剂量增加到每个小时50 毫克烟酸，一天24 小时(共计每日1200 毫克烟酸) 。 Gerson 疗法使用烟硷形式的烟酸，可能引起皮肤充血发红的反应伴发热、搔痒。这种现象是由於烟酸使血管扩张，增加血液循环、提高皮肤温度、增加氧合、促进细胞营养和产生全面的解毒效应引起。然而，在月经期间或有任何出血时，烟酸应中止使用。
(5) 胰酶片(pancreatic enzymes)
这些片剂包含3组促进食物的消化和吸收的酶。 3组酶分别是消化脂肪的脂肪酶，消化淀粉的淀粉酶，和消化蛋白质和肿块的蛋白酶。推荐的剂量是每天4 次每次3片325 毫克。 根据Gerson疗法，肉瘤患者不应该服用胰酶。
(6) 亚麻油(flaxseed oil)
正常剂量是在第一月每日2 大汤勺有机冷压亚麻油，之后然后减少到每日1 大汤勺。亚麻油是最佳在午餐或晚餐作为色拉调味品一部分食用，或是拌土豆或蔬菜。它不应该被加热或烹调。值得注意的是，亚麻油的拥护研究者德国的Johanna Budwig医生推荐癌症患者一份亚麻油比四份的松软干酪混合食用。然而，Gerson疗法在治疗开始的6－12个月禁止食用松软干酪。
(7) 蜂蜜和蜂皇浆
从大约治疗开始第10 到第12星期，蛋白质回到患者的饮食中时，可以服用蜂蜜。正常剂量是每天2 到4茶匙蜂蜜。蜂皇浆是一个可选择的补充剂。正常剂量是在早餐之前一个小时以胶囊形式服食100 毫克。它不应该和热的食物一起食用。
(8) 维生素B12 注射和天然肝脏提取物
在格森疗法中，维生素B12每日一次每次0.1毫升(100微克)肌肉注射入臀中肌，维持4 到6 个月或更多。同时注射3毫升天然肝脏提取物 (在同一注射器中) 。
(9) 维生素C
维生素C剂量是以可吸收酸的形式每日1.0 到10克，而不是以可吸收钙或钠的形式。同时服用大剂量类胡萝卜素和维生素E，补充硒和锌等矿物质。
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