1.1小米椒斜刀切成宽0.2cm的圈; 1.2紫葱头切成条后在切1cm的丁; |1.3 芹菜切成0.8厘米|长的小丁; 2.1按标准投料把芹菜丁、紫洋葱丁、小米椒圈放盛器里,加入葱油、盐、辣椒油拌制,使之出水; 2.2再放入宁化府陈酷,厨帮酱油倒入盛器中,搅拌匀待用; 3.1将干木耳0.5斤加常温水15斤泡制4小时; 3.2用剪刀剪去根部,清洗干净; 4.1把泡发开的木耳放入兑好的汁中, 泡20分钟即可放入保鲜柜待用; *泡着的木耳餐中保鲜柜 4.2下单后,捞泡好的木|耳装入盘中,按标准投料|从汁里捞出芹菜丁、小米椒圈撒到上面; 5.1要求: |木耳平铺盘中即可,不要堆起来 |
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