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中国十大面条是由中国商务部、中国饭店协会等（这很官方）举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上（2013年6月）评出的十种面条，包括兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、和昆山奥灶面、镇江锅盖面。 （兰州牛肉面） 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。特点：一清、二白、三红、四绿、五黄。 （武汉热干面） 武汉热干面，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，量卤水汁、生抽为辅助材料。面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美。 （山西刀削面） 山西刀削面，面如其名，全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。 （四川担担面） 四川担担面，著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 （吉林延边冷面） 吉林延吉冷面，朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。 （河南烩面） 河南烩面，河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，味道鲜美，经济实惠。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。 （杭州片儿川） 杭州片儿川，杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。 （北京炸酱面） 北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成。青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。 （昆山奥灶面） 苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。 （镇江锅盖面） 镇江锅盖面，当面条下入沸水锅后，再用一只小锅盖盖在面汤上，可达到以下好处：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，规格准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持汤面不浑浊；三是面条易熟透，不生不烂。 以上就是官方评选出的十大面条。不过萝卜白菜，各有所爱，除了上述以外，像陕西臊子面、重庆小面等有名的均未上榜，但我们不能否认它们的美味。
个人以为，最重要的泡面居然没有出现在榜单上，这份榜单显然是没有灵魂的！！！！！真正的榜单应该是红烧牛肉、老坛酸菜、香辣牛肉………… 感谢你们的一路同行，如能直至终点，是我最大的荣幸 |
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