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花师奶 网红菜谱 咁就very good了 第①份《花师奶网红菜谱》出炉， 听说大家都在家里练就了十八般武艺， 很多不会做菜的宝宝都变厨神了。 那么今天就给大家送上《花师奶网红菜谱》 你会先做哪一道菜呢？ 花师奶教你① “白切鸡” 准备材料 食材：靓鸡、姜、葱、葱头、蒜蓉 调料：油、盐、糖 制作步骤 步骤一：准备一只靓鸡，清理好鸡身，用盐洗一下鸡身，去除脏东西。 步骤二：准备一锅滚水加姜浸鸡，一共浸三次；再小火浸8分钟，拿出来倒一下水，再浸10分钟就差不多了（前后大约20分钟，看鸡大小调节时间）。 步骤三：拿鸡出来放进冰水里面过冷河，大概10分钟； 步骤四：准备葱、葱头、姜蓉，加上盐、糖，放入滚油中翻炒，白切鸡的蘸料就完成了。 步骤五：最后将白切鸡切好，摆好它咁就very good了 花师奶教你② “羊腩煲” 准备材料 食材：羊腩、腐竹、蒜条、甘蔗、马蹄、当归、红枣、桂圆、姜、蒜蓉、香芹 调料：油、南乳、腐乳、柱候酱、冰糖、砂糖、米酒 制作步骤 步骤一：将羊腩加姜飞水，过冷河；再用锅把羊腩煎香（不用放油煎），这样焖起来才不会烂。 步骤二：加多点油把姜蒜爆香，再把刚煎好的羊腩放进去，加上切好的香芹粒，大火炒香；再放南乳、腐乳、柱候酱，用力炒均匀，洒点米酒再焗一下。 步骤三：焗完后加水（水量高于羊腩），放入甘蔗、马蹄中和羊的燥热；再放入当归、红枣、桂圆去除羊的骚味；大火煲滚后加入冰糖，再小火焖90分钟。 步骤四：时间到后，将之前放进去的甘蔗拿出来，把腐竹、蒜条放进去再煮一会。 步骤五：最后调个腐乳汁，腐乳+砂糖+油+羊汁，咁就very good了 花师奶教你③ “蒜蓉粉丝蒸大虾” 准备材料 食材：虾、粉丝、蒜、葱、小辣椒 调料：盐、白砂糖、蚝油、生抽 制作步骤 步骤一：先把虾处理干净，清干净虾胃去虾线；然后沿着虾头将鲜虾剪开，不要剪断。 步骤二：准备好蒜蓉、葱花和剁好的小辣椒，煮滚油熄火将蒜蓉放进去，放入一点盐、白砂糖、蚝油调味，再把小辣椒放进去炒匀。 步骤三：将事先泡好的粉丝剪一下，放入碟子中铺底；将虾一只只铺好，再把刚做好的酱均匀地铺在鲜虾上面 步骤四：等水沸腾后蒸虾5分钟，蒸熟后下葱、小许生抽，咁就very good了 花师奶教你④ “豆腐火腩煲” 准备材料 食材：烧猪腩肉、豆腐、红萝卜、冬菇、姜、葱头、葱 调料：油、蚝油、生抽、白砂糖、米酒、生粉 制作步骤 步骤一：将准备好的豆腐、红萝卜、泡好的冬菇切好，再把买好的烧猪腩肉切块，大小均匀。 步骤二：将豆腐煎到两面焦黄；另外用大火爆香姜、葱头、红萝卜、冬菇，再把烧猪腩下锅，炒匀后调小火。 步骤三：用蚝油、生抽、白砂糖调一个秘制酱汁，和水一起放入烧猪腩里面，再放入米酒焗一下。焗完后，打入生粉芡，就可以捞起了。 步骤四：拿出砂煲，葱放最底下，再放煎好的豆腐，刚煮好的烧猪腩放最上面，将整煲煮滚，咁就very good了 花师奶教你⑤ “豉汁炒螺” 准备材料 食材：螺、豆豉、蒜头、辣椒、葱、紫苏 调料：油、盐、糖、老干妈、蚝油、米酒 制作步骤 步骤一：买螺回来之后先养一天，再洗干净，然后剪螺尾。 步骤二：准备盐、糖、油，和剁碎的豆豉蒜头，摇匀与螺腌上2小时。 步骤三：锅热下油爆香蒜头，倒入螺快炒5分钟；然后倒入切好的辣椒、葱、紫苏，加一点老干妈刺激一下味道，再加一点蚝油和米酒，焗1分钟。 步骤四：最后加入一点水，炒大概5分钟，咁就very good了 花师奶教你⑥ “手撕鸡腿” 准备材料 食材：鸡腿、洋葱、姜、葱、芝麻、花椒、辣椒、香菜 调料：盐、糖、盐焗鸡粉、鲍鱼汁、陈醋、麻油 制作步骤 步骤一：先预热电饭煲，将洋葱和姜放底部；然后把盐腌了一晚的鸡腿放入电饭煲，按煮饭按钮即可（大概20分钟）。 步骤二：做配料，将葱和姜切丝备用；用平底锅烘热芝麻、花椒、辣椒备用。 步骤三：鸡腿熟了之后，夹起来放凉（也可以过冷河），然后手撕鸡腿肉；再把刚做好的配料放进去，再加点盐焗鸡粉、糖、鲍鱼汁和一点陈醋，轻轻捞匀鸡腿肉。 步骤四：最后淋多一点麻油，撒上香菜，咁就very good了 花师奶教你⑦ “鲍汁酿冬菇” 准备材料 食材：冬菇、猪肉、姜、蒜头、辣椒、葱、香菜 调料：生油、盐、糖、蚝油、生粉、鸡粉、鲍鱼汁、老抽 制作步骤 步骤一：干冬菇先泡6小时，剪去冬菇顶后，拿去飞水，然后用手把冬菇揸干。 步骤二：加姜蒜粒与猪肉一起剁；加盐、糖、蚝油、生粉、生油，充分搅匀剁好的猪肉。 步骤三：用生粉涂一下冬菇里面，再酿猪肉进去，这样猪肉不容易掉出来。酿好后，水滚蒸15分钟。 步骤四：调酱汁，放盐、糖、鸡粉、2勺鲍鱼汁、生粉加水、老抽调色，然后下锅油、蒜头、辣椒、葱，加入刚调好的汁一起炒。 步骤五：酿冬菇蒸好后，香菜撒在表面，最后加入刚做好的酱汁，咁就very good了 花师奶教你⑧ “苹果山楂茶” 准备材料 食材：苹果、山楂 调料：冰糖 制作步骤 步骤一：准备4、5个苹果洗干净，把苹果切成一块块，并去苹果心；山楂泡10分钟，用水一直冲。 步骤二：将山楂和苹果放进煲中加水，水盖过面即可；加点冰糖，盖上盖子等它沸腾。 步骤三：沸腾后调小火煮20分钟，便可以盛出来喝，咁就very good了 想看完整视频学做菜的 可以移步到吃货顺德抖音哦~ 跟着花师奶学做菜吧！ |
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