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宅家里不出门，天天除了吃就是睡，都长了好几斤肉肉了。刚吃完午饭又开始想晚上做什么了，翻冰箱看到老妈年前做的大馒头~我们这里也叫“饽饽”，是我们胶东特色美食，每逢过年的时候家家都会做好几锅，放在冰箱或是阴凉的偏房里，一个正月的干粮就都有了！吃的时候上锅热一下或是切成片蘸着蛋液炸着吃，满满的小麦香味，特别好吃！  正打算晚上就做炸馒头片吃，可是一转头却发现装鸡蛋的筐已经空空如也了，不能蘸蛋液炸了，还好我有老妈教的独特做法，只要牛奶和馒头，就能炸出香酥可口的馒头片，一起来看看吧：  1.从冰箱里拿出的冻馒头先转移到冰箱的保鲜层自然解冻一个小时，然后取出来切成一公分厚的片。  2.取一包纯牛奶倒入碗中，再根据自己的饮食习惯加入适量的盐或白糖，搅拌融化后备用。  3.锅中加油，油要足够多，烧至5成热，用一根筷子试一下油温，看到筷子周围起密集的小泡时，油温就达到了，这时我们将火调至中小火，再夹起一片馒头放入牛奶中，正反两面都裹上一层牛奶，然后捞起控一下，看到牛奶不往下滴的时候再放入油锅中，馒头片表面微微变黄时翻一下面，炸至两面金黄时，控油捞出即可！   4.如果喜欢吃甜食，可以在刚出锅的馒头片上撒一层白糖，这时候的白糖会处于半融化状态，很容易粘附在馒头的表面，吃起来甜甜的，还有一股淡淡的奶香味！  【小技巧】： 1.馒头冷冻后再切，不易碎不掉渣，切出的馒头片更完整，但太硬也会切不动，所以我们要把冷冻的馒头稍微解冻后再切，如果是新鲜馒头则要放到冰箱里冻一个小时后再切。 2.炸馒头片时不能着急，要用中小火炸，如果用大火，油温太高会把馒头片炸得又黑又焦，颜色不好看！馒头片刚入锅时不要翻动，这个时候的馒头片很软，翻动时很容易碎，要等到馒头片定型了，看着表面变至微黄时再去翻面。 3.炸馒头片的过程中要小心，不要被热油烫着，尤其是蘸完牛奶后要控得不滴牛奶时再下锅，千万不要捞起直接往锅里放！而且蘸牛奶时，要蘸一片炸一片，不要一起放到牛奶中泡，泡的时间久了，馒头容易碎！  不裹蛋液，不蘸水，也能炸出外脆内软的馒头片，好吃还不费油，香！咬上一口，外面酥香脆，里面甜软糯，还有一股淡淡的奶香味，营养又解馋，味道好极了！空口都能吃上五六片，家里有牛奶和馒头的朋友试试吧。 |
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