牛肉汤的做法很丰富，也各有特点，比如著名的淮南牛肉汤。
这里介绍一种牛肉汤的做法: 【制作步骤】 备菜 - 将牛肉、牛棒骨洗净，牛肉切块，备用。
- 准备白芷一小片。
- 洋葱、西红柿洗净，对半切开，备用。
- 姜洗净切片，备用。
正式开始 - 将牛棒骨、西红柿、洋葱，平铺在烤盘上，烤15-20分钟，味道会更浓缩，“生气”和“腥气”也会去除不少，烤至牛骨微微冒油为宜。
- 将牛肉放入冷水锅，加入姜片，慢慢烧开，不断撇去浮沫。
- 加入烤好的蔬菜和牛骨，继续撇去浮沫。
- 加入白芷，关于香料，不要太复杂，不要放香叶，八角可以放一点。
- 改小火慢炖。过程建议加盖。
- 炖一小时后，汤明显逐渐变白，变浊，但不要放盐，最好是喝之前在碗里加盐。
- 煮到蔬菜一捏就化，肉也都软烂为止。
- 完成，享用美味吧！
【小技巧】 - 清洗牛肉时，先用清水泡1个小时以上，中途换几次清水，这样做出的汤味道更清澈。
- 且记不要加料酒。
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