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饺子的吃法除了水煮还有煎饺和蒸饺，当然最经典的还是水煮，北方人更喜欢水煮，南方人喜欢煎饺和蒸饺更多一些，无论哪种做法，包饺子的精髓都是一样的，只是换了个吃法，你最喜欢饺子的哪种吃法呢？饺子馆里有一种饺子价格相对贵一些，透明的饺子皮，里面的馅能看得一清二楚，名字更是好听，叫水晶饺子。水晶多贵呀，水晶饺子自然也就贵了，由于高颜值，特别受孩子的欢迎，其实不光孩子喜欢，我看到了也有立马想吃的冲动，好看的食物谁都喜欢。 其实水晶饺子自己在家就能轻松做，咱做的口味比饭店的还要好吃，学会了再也不用买着吃。水晶饺子最独特的点就是饺子皮晶莹剔透，调面是不用面粉的，需要用无筋面粉，也叫澄粉，它是饺子透明的主要食材，除了用它还要用木薯淀粉，这两种淀粉超市都能买到。把澄粉和木薯淀粉倒入盆中搅拌均匀，比例对半添加就可以，一边加开水一边搅拌，一定要用开水，全部变成面絮状后，下手揉成光滑的面团，醒发10分钟。 醒发的过程开始调馅，鸡蛋碎提前炒好放凉，虾米用温水泡好备用，韭菜切碎放入盆中，先倒点食用油搅拌均匀，锁住韭菜的水分保持颜色翠绿，蒸出来的颜色更好看 。把三种食材放一起，加适量盐和食用油顺着一个方向搅拌均匀。三鲜馅调馅非常简单，只加食用油和盐就可以了，虾米本身就是咸鲜味的，所以盐不要放太多，以免影响鲜味。 饺子馅调好，面也醒发好，包和平时一样，揉面、切剂子、擀皮、包饺子，需要注意的就是饺子皮擀的越薄越好，因为越薄就越透明。包之前准备一根胡萝卜，清洗干净后，切成薄片，它的作用就是当屉布，饺子皮非常薄，如果用屉布很容易粘破，胡萝卜片就完美的解决了这个问题，不会粘并且蒸熟后一起吃，营养更丰富。 每包一个垫一个胡萝卜片，整齐的放入蒸锅中，没蒸熟前还不是透明的，盖上锅盖，大火烧开蒸8-10分钟，只要饺子皮变成透明色就是熟了。 |
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