听那电视里面的阿胶经典广告语:原汁原味无添加,有情有义阿胶糕;增强免疫力,健康有活力。
准备食材比例主材:阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g 辅料:黄酒 做法步骤详解第一步:先把买回来的阿胶块敲碎了(可以用刀背每块敲上那么3-5下) 放在黄酒里面泡上约1-3天,将阿胶逐渐泡软; 第二步:把大红枣洗干净,晾干后切成长条, 枸杞洗干净晾干, 黑芝麻炒熟, 核桃去皮取仁,掰成小瓣; 第三步:一个方形铁盒子模具,中放入1张油纸,或涂上食用油,准备好放在一边备用; 第四步:将泡好的阿胶块和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化为止,注意要不断的搅动; 第五步:加入冰糖继续小火熬至冰糖化开,不停的用铲子搅拌,防止糊底了; 第六步:继续小火熬制不断的搅拌,熬至阿胶(约1~2小时)关火开始加入其他配料; 第七步:先加入核桃, 拌匀后加入红枣条子, 再拌匀后再加入枸杞, 再拌匀; 第八步:最后分三次加入炒熟的黑芝麻,每次拌匀后再加入,过程动作要快,因为搅拌过程中阿胶会拉丝很粘; 第九步:搅拌好的阿胶倒入先前准备好的模具中,上面盖油纸压平压紧; 第十步:把它压实压平,放在凉处冷却定型一夜,也可放凉后放入冷藏2小时,定型后才可以切片; 第十一步:切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下,再装袋或装盒可以送人,也可以长时间保存。 做法小技巧1、甜度可以自己适量增加冰糖; 2、泡阿胶的容器尽量选择密封的,因为黄酒会挥发; 3、一直要小火熬会没有黄酒味,不建议大火开锅后再转小火; 4、黑芝麻要炒熟,也可以买生黑芝麻自己洗一下然后炒熟; 5、冰糖尽量选小粒的,不然不好化开; 6、配方中也可加入250g桂圆干,效果更佳。 |
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