黄油饼干容易酥的掉渣,还是比较喜欢玉米油版曲奇,吃起来不腻,也比较酥,方子是2盘的量。已经对配方做了改良,现在纹路很清晰。 原创作者 有爱烘焙食材
步骤1、准备好材料 2、依次倒入1个鸡蛋,100克玉米油,30克糖粉,25克细砂糖,1克盐 3用电动打蛋器打发到粘稠状态,看上图,滴落是缓慢消失(中高速打个8分钟,打的好才不容易出油) 4、分批筛入160克低筋面粉,筛一部分就搅拌一下,不要一次性筛完(不要减面粉,会导致纹路不清晰) 5、翻拌均匀 6、把面团装入裱花袋(推荐用硅胶裱花袋或布裱花袋不容易破) 7、挤到烤盘上,挤出自己喜欢的花型(挤到烤盘需要刷油,也可以垫油纸,我用的马卡龙模具,挤出来比较整齐) 8、挤花的时候裱花嘴稍微悬起来 9、挤好了 10、提前5分钟预热好烤箱,放入烤箱,上下火170度,16-18分钟。注意上色情况,如果是同时烤两盘,中途需要交换下烤盘位置,方便两盘都上色。如果上色不够可以加长烤制时间。 11、看到颜色呈浅黄色就可以出炉 凉后就可以食用了 打发时间不足可能导致易出油、难挤。 版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理! |
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