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来自: 紧追不上 > 《美食》
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烹饪中的上浆、挂糊和勾芡
为了使原料在烹饪过程中减少营养损失,保持水分和鲜味,并使原料不改变形状,需要在使用烹调技法前对原料进行上浆或挂糊处理。有在菜肴将熟时勾芡的,也有在菜肴装盘后勾芡的。抱汁芡:要求芡汁能裹住...
红烧煎蛋,记住这个料汁比例,个个吸满汤汁,简直太好吃了!
包饺子掌握这些诀窍,你也能做出堪比厨师级别的饺子,赶紧收藏!
包饺子掌握这些诀窍,你也能做出堪比厨师级别的饺子,赶紧收藏!元旦要吃饺子,春节要吃饺子......吃饺子最重要的就是饺子馅,但是许多...
啊啊...求求你们去试试!豆腐真的太下饭了
啊啊...求求你们去试试!豆腐真的太下饭了。简单快手的下饭菜,我一定要投一票给麻婆豆腐滑嫩鲜香,就着汤汁就能吃两碗米饭,关键是做法...
冰爽冷卤串技术,来自一位开店老板的分享
1份的比例:牛瘦肉2两,切成小细长条穿25串,先放陈有香肉香粉1克腌制5分钟再穿串,签子用20厘米长的就可以。料末比例:泰椒末10克,香...
腐竹别直接炒着吃,加2个鸡蛋,出锅比肉还香,上桌连汤汁都不剩
腐竹别直接炒着吃,加2个鸡蛋,出锅比肉还香,上桌连汤汁都不剩腐竹别直接炒着吃,加2个鸡蛋,出锅比肉还香,上桌连汤汁都不剩。
只需几招就能做出肥而不腻的把子肉,在配着米饭吃好吃不要不要的
只需几招就能做出肥而不腻的把子肉,在配着米饭吃好吃不要不要的。将五花肉放在案板或盘子里晾1个小时左右,但切记一定要留下腌制使用的...
包饺子时,别放鸡蛋和肉了,试试这样调馅料,比肉饺子还解馋,香
包饺子时,别放鸡蛋和肉了,试试这样调馅料,比肉饺子还解馋,香。
鸵鸟肉的深加工
鸵鸟肉的深加工 鸵鸟属草食动物,具有低脂肪高营养的价值,人们将其养殖宰杀加工成珍肴美味食品,倍受厚爱。6、红烧鸵鸟肉的加工:将鸵鸟肉切成3~6cm宽条块,置于水中预煮45~60分钟,以肉块条中心...
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