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作为一个土生土长的北方人，最爱吃的就是各种各样的面食了。现在特殊时期出不了门，面食就更受大家欢迎了。因为面食既能当菜又能当饭，好吃又顶饱。之前很多人不爱做面食是因为费时间，现在好了，大家闲在家里都在学着做各种各样的面食。前段时间做凉皮，这几天又做油条，面粉能做的美食实在是太多了，韭菜盒子就是其中一种。 我是山东人，我们本地人都特别爱吃韭菜盒子，经常做着吃。薄皮大馅的韭菜盒子总是让人吃不够。好吃的韭菜盒子饼皮一定是非常柔软的，不干不硬才行，和面的方式非常的重要，是饼皮柔软好吃的关键。很多人做出来的韭菜盒子吃起来又干又硬不好吃，就是因为和面的方式不对。 那接下来就一起来看一下韭菜盒子的正确做法吧，按照下面小编这个做法做出来的韭菜盒子非常的柔软好吃，放凉了也不硬，一起来看一下正确做法吧。做韭菜盒子，和面方法是关键，这样做，饼皮特别柔软，凉了也不硬。 【韭菜盒子】 食材；300g面粉、3g食盐、100g开水、80g凉水。做法步骤： 第一步：300g面粉中加入3g食盐增加筋性，然后先分次倒入100g的开水烫面，然后倒入80g的凉水和面，搅成面絮之后下手和成面团，盖上盖子，醒10分钟再揉一次，揉光滑之后盖上盖子，醒面20分钟。 第二步：碗中敲入3个鸡蛋打散，热锅凉油倒入鸡蛋液，凝固之后迅速滑散，炒熟盛出，晾凉备用；韭菜摘洗干净切碎装到大碗里，加入适量的植物油拌匀，防止韭菜出水，然后加入晾凉的鸡蛋碎，再加入虾皮，加入适量的食盐、耗油，其他的调味料就不需要了，搅匀，我们的馅料就做好了。 第三步：面团醒好拿到案板上不用揉，直接搓成长条，分成小面剂，盖好防止风干，然后把每个面剂都揉圆按扁，擀成圆形面片，包入适量的馅料，对折，边缘按紧实，然后用大拇指向上推，做出花边状，依次全部这样做好。 第四步：电饼铛预热，下入生胚，盖上盖子焖一会，开盖刷上一层油，翻面，再盖上盖子焖一会，反复翻面两次，烙至两面金黄，能闻到韭菜的香味就证明熟透了，盛出即可食用。 小贴士： 韭菜盒子和面要用半烫面的方式，一半用开水，一半用凉水和面，这样做出来的韭菜盒子饼皮非常的柔软，放凉了也不硬。 喜欢小编文章的朋友们，欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞哦，谢谢大家支持！ |
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