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春季多吃这种饼,外皮酥脆内馅鲜美

 守得云开见日月 2019-03-09


韭菜盒子多流行于东北,山西,河北,河南等地区,是以面粉,鸡蛋,韭菜作为主要食材制作而成的美食,在我国有些地区更是节日必备的食品。

今天给大家分享一个特色韭菜盒子的制作方法,皮薄大馅儿,层次丰富,尤其是刚出锅的韭菜盒子,表皮酥脆金黄,里面的馅料,又嫩又香,有着令人无法抗拒的诱人味道。喜欢的朋友也可以在家试一下。

盆中倒入200克面粉,用120毫升的温水和面,搅拌成絮状,倒入20毫升的熟油,加油的好处能使做出来的饼皮更加酥脆可口。

把面团揉至表面光滑,盖上盖子醒发半小时左右。

醒面的同时我们来处理韭菜,把韭菜洗净切碎,放入盘中待用,倒入适量的熟油,搅拌均匀,加熟油的好处是为了防止韭菜腌出水分,放入一些虾皮,倒入炒好的鸡蛋碎,加两勺食用盐。半勺五香粉,滴入两滴蚝油,搅拌均匀。醒好的面不用揉,把面团整理成长条,分成4个面剂。

取一个面剂用手搓长,压扁后用擀面杖擀开。

擀好后放上调好的韭菜馅儿,铺好韭菜馅。

用手捏起来。

从一头卷起,边拉边卷,收口放在上面。

电饼铛刷上一层油,油热后放入做好的饼坯,用手轻轻的按压,盖上盖子烙两分钟,等到电饼铛周围大冒热气,打开盖子翻个面儿,这个饼的皮儿非常薄。

中间多翻几次面,这样烙出来的饼皮才会更加酥脆,烙至两面金黄就可以出锅了。韭菜盒子就做好了,外皮酥脆,里面馅鲜,喜欢的话就试试吧。

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