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以至于很多人到超市中去购买这些食材的时候，总认为这些食材的作用都是一样的，其实这样的想法是非常错误的，如果你也对这些调味品不了解的话，就跟着我一起来了解一下吧，看一下这些调味品到底存在哪些差距，我也是吃了20多年，才刚刚知道。 一、酱油 酱油这道调味品，主要是通过小麦和黄豆来进行酿造的，其颜色看起来呈现出红褐色，适合用来制作酱菜，以及制作卤味美食时进行使用。 生活中很多人在炒菜的时候，都喜欢往里面加入酱油，其实这样的炒菜方式是不恰当的，酱油在和热油接触以后，很容易就会挥发，所能起到的调味作用是非常少的。 二、生抽 生抽在对其进行生产的时候，主要是通过大豆和小麦为主要原料，来对其进行制作的。生抽的制作过程比较复杂，需要通过长时间的天然发酵，才能将其制作出，其颜色也呈现为红褐色，在炒菜或者制作凉菜时采用最为合适。 三、老抽 老抽在对其进行制作的时候，是通过在生抽的基础之上，往里面加入焦糖，经特殊的制作工艺对其进行酿造，才可以将其制作出。老抽的颜色是特别深的，几乎接近于黑色。 老抽这道调味品，主要起的作用是增色作用，例如在制作红烧肉的时候，就可以采用老抽来进行制作。 四、味极鲜 味极鲜在所有调味品当中，是最好分辨的，它的颜色呈现为浅褐色，并且呈现出比较清透的模样，其味道闻起来是特别鲜香的，比生抽老抽要香很多，闻起来特别浓厚。 味极鲜的烹饪方式有很多种，不管是在制作凉菜的时候，还是在炒菜或者是制作蘸料的过程当中，都均可以对其进行使用。 五、蚝油 蚝油这道调味品，与其他调味品不一样，它的生产材料是通过生蚝而炼制而成的，并不像其他调味品一样，是通过小豆、黄豆或者大麦这些蔬菜类的食材，去进行制作的，蚝油是通过海鲜来进行炼制而成的。 蚝油的营养价值比较丰富，而且味道也十分鲜美，在制作很多菜肴的时候，可以往里面加入一两勺的蚝油，就能起到很好的提鲜作用，但是蚝油在对其进行使用的时候，也不要加入太多，否则就会适得其反，导致做出来的菜肴味道发腥。 总结：以上就是今天要和大家分享的，这些厨房中最常见的调味品使用，以及这些调味品是如何生产制作的，你掌握了吗？如果已经把这些调味品掌握好的话，赶紧到厨房当中去整理一下你的调味品，以后在烹饪菜品的时候，可别再瞎用了。 |
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