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每次做菜的时候，你们是不是也有这种困惑，生抽、老抽、味极鲜，他们这些东西到底有什么区别呢？这些调味品都是酱油类的，但是它们每一种的作用不太一样，一定要都搞清楚了，才能做出美味的饭菜。酱油类的调味品最常见的就是生抽、老抽、豉油、耗油、鱼露，今天小编就来给大家分享一下它们都有什么区别。 首先我们先把它分为两大类，这样简单区分一下，生抽、老抽、豉油、鱼露他们属于酱油类，剩下的耗油属于汤汁类。下面我们来讲一下，这两大类有什么分别？  酱油类：酱油都是用大豆、小麦，再加上食盐酿造一段时间。大概半年之后将酱油提取出来这种，就叫做生抽。如果要在这个基础上继续酿造一段时间的话，那就叫做老抽。老抽通常会在售出的基础上再酿造几个月，有的甚至能达到一年半，还有的会在里面加上红糖。  生抽老抽的颜色是有区别的，生抽的颜色更加浅一点，味道也会淡很多，它通常用在凉菜上。有的时候炒菜也会加点生抽，它能够起到提鲜的作用。而老抽的颜色则是黑红色的，而且味道也会咸很多。一般做红烧菜的时候都会用了之后可以起到上色的作用，做炖菜的时候也会加一些老抽。  豉油的味道就会想很多，因为它是纯大豆酿造的。只有一般做鱼的时候会用，有的厂家为了推广，甚至推出了蒸鱼豉油。这种豉油就是专门用在鱼上的，适用范围比较窄。  鱼露：鱼露的原料跟以上几种都不同，他主要是用小鱼虾制成，在我国南方用的比较多。鱼露的味道特别的鲜美，要将小鱼虾经过腌制和发酵，之后才会形成雨露。做海鲜类的食物的时候，加点鱼露会特别的美味，当做蘸酱也是一种不错的选择。  耗油：蚝油是属于汤之类的，它的原料主要就是生蚝，叫他们熬制成浓缩汁之后，就形成了耗油。这个调味品的营养价值还是挺高的，蚝油不要放得太早，快出锅的时候放就行，不然会影响它的鲜美。而且耗油平常不用的时候一定要冷藏储存，不要随便的放在那里了。 这就是以上这些调料的区别，看过之后我们一定要谨慎使用啊，才能发挥它们的最大功效。想要做出美味的佳肴，一定要注意啊。
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