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孜然茶树菇豆角 制作流程： 鲜茶树菇去根洗净；长豆角切成寸段。茶树菇250克、豆角200克入六成热油炸至出香，捞出挤干油分。 锅留底油烧热，下蒜蓉、葱花、干辣椒段少许炒香，孜然粉4克炒出香味，淋生抽5克，倒入豆角、茶树菇以及红椒条5克大火翻匀，调入盐、白糖、鸡粉，起锅装盘即成。 酸辣肉丝 主料：瘦肉200克、泡萝卜150克 辅料：泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙 做法： 1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末; 2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟; 3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出; 4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香; 5、放入泡萝卜丝炒出香味; 6、加入肉丝，炒均匀入味; 7、调入鸡粉和香醋炒匀; 8、放葱段翻匀，即可。 黑椒牛柳 用料：牛肉 500g、青甜椒 半个、李锦记黑椒酱 1/3瓶、红甜椒 半个、洋葱 一个、黑胡椒碎、黑胡椒粉、料酒、淀粉、盐、糖； 做法 1.牛肉切条状，放料酒，黑胡椒粉，少许盐，淀粉抓匀至水分都吸收进肉里，腌制半小时； 2.洋葱切块，青红椒切成菱形；大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起； 3.锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味；大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒； 4.倒入1/3瓶的黑椒酱。翻炒均匀，加点糖提鲜，按个人口味调试，淡了加点盐； 5.最后加入青红椒，翻炒出香味后，出锅装盘； 6.装盘后，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成； 火爆肥肠 食材：猪大肠500克，柿子椒1个半，小米椒2个，蚝油3克，白醋5克，料酒2克，生抽3克，葱两根，姜片，青蒜，八角，花椒，精盐，白糖，鸡精，花生碎各适量。 做法： 1.将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来，将洗好的猪大肠斜切段备用。 2.准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开，倒入大肠，大火烧开，转中火煮10分钟左右分钟，趁煮大肠的时候，将柿子椒切片备用。 3.将煮好的猪大肠捞出，控干水份备用。 4.锅中热少许油，放入花椒，小米辣，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊，放入肥肠，大火爆炒，2勺生抽上色，再放入青椒爆炒，起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出撒上花生碎即可。 |
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