对于无锡人来说, 闻不到糟香的夏天是不完整的。 下班后,拎几样糟货回家,溽热天气里,吹吹夏夜凉风,来几碟糟货,咪上口老酒,就是老无锡人夏夜里最美的事。 不论啥大荤大肉,放在糟卤里一浸,油脂尽消,入口浓香,满口爽滑,胃口大开。 如今的本帮菜里,糟食花样那叫一个琳琅满目,糟鸡、糟凤爪、糟带鱼、糟门腔…还有鸡翅、鸭舌、牛肉、鸡蛋、五花肉,笋尖、豆腐干……几乎没有一物不可糟。 何谓“糟货”? “糟”是一种菜肴的制作方法,“货”是一种对物的笼统称谓,连在一起就是指用酒糟制作的食品。糟货在江南地区颇为常见,牢牢占据着江浙沪人家餐桌上的一席之地。 糟,可以分成白糟和红糟▼ 按做法又可以分为生糟和熟糟▼ 江浙沪地区的人夏天做的一般都是熟糟,平日里令人生畏的大荤大肉,只要放在糟卤里一浸,油脂尽消,有酒香无酒味,令人闻香而至,胃口大开,入口没有油腻,满口爽滑。 同样有酒,糟跟醉可不太一样▼ 糟卤菜起源于江南一带,绍兴、杭州、宁波、无锡人都很喜欢。在这些地方,糟卤的味道略有不同。 除了这些糟菜 还有其他卤味也是夏季必不可少的呢 夏日炎炎,又不肯下厨房 就让胖橘来拯救你们吧! 买点卤味回家!好吃又省事! 三凤桥 店里的招牌之一除了酱排骨,还有就是人气很高的咸草鸡了。 尝起来比较香甜,肉质也比较好,不会感觉皮下太肥腻,一口吃下去非常清爽鲜嫩。 肉质很紧致,汤汁的味道都收到肉里边去了,味道很鲜甜,是无锡人喜欢的口味。 有些人表示三凤桥的菜实在太甜了难以入口,但是爱甜的可以从中寻觅一丝小时候的味道。 地址:崇安寺公园街68-2号 吃货推荐:酱排骨、咸草鸡、酱鸭 王裕兴肉庄 王裕兴肉庄,这是一家以无锡菜为主的餐厅。 餐厅看起来很奢华,但里面的装饰物显得有些朴素,让这个餐厅看起来有一种朦胧的感觉。 十几年了,还是有很多老顾客在他们家买肉。 各种酱肉很受欢迎!扇骨、手抓骨、寸金骨、月牙骨、脆骨、翅中、肋骨、酱骨头、糖醋排骨、牛仔骨都是特色! 现场加工,炒制,香味四溢,让等待的顾客更加迫不及待想一尝鲜味了! 地址:南禅寺A区112号(南禅寺美食一条街) 吃货推荐:手抓骨、扇骨、鸡爪 老凌卤菜 鸡爪是店里一大特色,又甜又糯,光是含在嘴里就能吐出骨头来,不需要费力的啃。 原先不爱啃鸡爪的人,尝了他们家的爪子后,又回头买了好几次。 鸡爪又香又鲜,味道很好。 特别入味,肉也很饱满,基本吃下去两三个感觉就有点饱了。 多少人夏日里就着西瓜啃鸡爪,别提有多享受。 地址:中桥中南路357号 吃货推荐:糟鸭舌、鸡爪 蒋记熟食店 这家卤菜店挺接地气的,算是开在菜场里的小店。 他们家的猪尾巴和蹄髈都卖得不错,尝起来很新鲜。 地址:稻香路稻香市场内 吃货推荐:蹄髈、猪蹄、猪耳朵 陆稿荐 陆稿荐的酱汁肉味微甜,鲜嫩多汁,可以说是配饭神器。 他们家的酱汁肉都是切好包装好的,一盒盒的摞在那里,买起来很方便。 用一句话可以形容:肥而不腻,瘦而不柴,口感恰到好处。 入口即化的感觉,想想都要流口水了。 地址:多家分店 吃货推荐:五香酱肉、酱汁肉、叉烧 琦琦卤菜 一家很有味道的卤菜店!回头客特别多! 店里品种特别丰富,特色当然是烧鸡、烧鸭、烧鹅啦!还有人见人爱的泡椒凤爪!大只美味的烤鸭腿,看起来就很有食欲啊! 啃完肉再吮吮骨头,辣得胃口大开。招牌菜果然不同凡响。 地址:五湖大道方桥菜场内 吃货推荐:手撕鸡、泡椒凤爪 紫燕百味鸡 在无锡是老牌连锁店,分店很多,大部分小区都有一家。 招牌是夫妻肺片和百味鸡,藤椒鸡是后来出的新品,咸麻味,越吃越上瘾。 地址: 多家分店 吃货推荐:夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡 |
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