元月六日晨起，踱步飘窗旁，轻轻推开窗户俯瞰，2020年第一场雪来得静悄悄，一夜间银装素裹京城。白的屋顶、白的树木、白的花坛，白的小道上被早起人留下行行脚印。小孙女躺在被窝里一动不动，老伴发慈悲说：今天太冷就让她在家呆一天吧！在家小孙女总缠着我，这不，早餐过后就嚷着要吃山西干面条。我出生河南信阳，籍贯山西平陆。童年的时光留在部队大院，随父母辗转豫鄂两地，读书、工作至退休。北方人爱吃面食，由其是面条和馒头。我们家每天都有面食，父母有时间就翻着花样做，我们几姊妹耳濡目染，个个都会做上几样。我最爱吃的还是母亲做的干面条。小孙女想吃，我提出一块去买食材，小家伙高兴得立马穿上羽绒服拉着我的手出门。
雪好像越下越大，漫天雪花似夏日飞舞的白蝴蝶，随寒风涌动落在树枝上、汽车上、路边的花丛上、行人的衣帽上。真是“淅淅风吹面，纷纷雪积身＂（杳杳寒山道）〈寒山〉。北方的冬天寒风刺骨，虽然超市离家仅7一8分钟的路程，但穿少了真感觉冷。可小孙女边走边玩兴致勃勃，现在孩子缺少户外活动和锻炼，今天虽冷但空气清新没有雾霾，小区道路上车也少、人也少，我也就随着她啦！看见结冰的路面她就蹲在地上伸出双手非要我拉着她滑行，滑着滑着小手从我手中脱落，她一屁股坐在雪地里，爬起来自己拍拍，咯咯大笑追赶着我还要再来一次。听着她银铃般的笑声，看着她在雪地里欢快奔跑的样子，我多了一份童心与快乐，疲倦烟消云散，真为这幸福的一代人儿高兴！
买好食材到家，小孙女撸起袖子帮我洗豇豆角、切豇豆角、揉面、和面、切面。炒豇豆角时她搬个小凳子站在炉台前，一招一式有模有样。现在生活条件好了，我在传承父母的手艺中也不断提升完善，比如增加猪肉丝、佐料等，翻炒结束后，盛一碗刚出锅的干面条，金黄油光发亮，香脆软乎可口。今天小家伙吃的真香，一个人就吃了两小碗！
山西面食是晋陕两地传统特色面食文化的代表。历史悠久，渊远流长，光文字记载就有两千多年历史。面食以小麦为主要原料，而中国是世界上最大也是最早的农作物发源中心。有文字记载小麦、大麦在商朝就由原产地西亚，沿中亚、新彊河西走廊进入中国内陆。5000年前黄河流域的先民就己经在黄土地上种麦并简单加工食用。到唐盛时期面食己有上百种吃法。所以有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法 ，山西面食更是世界面食之根。我一直以为干面条是山西面食特色之一，前年回山西平陆老家，堂哥克勤告诉我干面条山西虽然有，其实是临省河南焦作人的吃法。过年期间，将家传干面条的食材与制作方法介绍给朋友们，希望大家春节期间尝试喜欢！
食材的准备及用量（5一6人食用）
1、新鲜豇豆角2斤
2、香葱1两
3、大葱半根
4、生姜一小块
5、大蒜2坨
6、胡椒粉、花椒粉适量
7、香油适量
8、山西老陈醋适量
9、酿造酱油适量
10、精盐适量
11、辣椒油适量
12、面粉1斤
13、鲜猪肉3两
14、猪油适量
制作准备过程
1、将豇豆角洗好切成寸长备用
2、将面粉加适量水揉成面团，醒面10一15分钟（也可用发面制作，用发面制作容易消化）
3、将两坨大蒜剥皮，一坨切成蒜片，一坨捣成蒜泥备用
4、将半根大葱洗好切成葱丝备用
5、将生姜洗好切成碎沫备用
6、将香葱洗好切成细沫备用
7、将鲜猪肉洗好切成细丝沫，用水淀粉搅拌均匀入热油锅，放盐、胡椒粉、花椒粉炒熟备用
8、将切好的香葱沫、蒜泥装碗，倒入适量酿造酱油、山西老陈醋，再放适量胡椒粉、花椒粉、香油、辣椒油搅拌均匀备用
9、将醒好的面团擀成大面片，切成面条备用
干面条入锅烹饪过程
在锅中放适量猪油加热，将葱丝、生姜沫、蒜片入油炝锅，倒入豇豆角翻炒，炒至四成熟时放适量盐、胡椒粉、花椒粉等佐料，然后加一碗开水煮至六成熟时再将汤汁舀出大半碗，速将切好的面条均匀得铺在豇豆角上，中间留出可见锅中豇豆角，盖好锅盖，大火五分钟左右，同时不断摇晃炒锅至面香四溢，汤汁收干后锅中发出吱吱炸响声时，揭开锅盖将事先舀出的大半碗汤汁倒入干面条上，用筷子拨动至面条互不粘连，再用锅铲不断翻炒至面条圆滚金黄，根根油光发亮，与豇豆角均匀柔和脆香软乎即可食用。
鼠年依始大肉大鱼吃腻了，春节长假又遇新型冠状病毒疫情蔓延，为避免感染呆在家里，自己动手做一次干面条盛于碗中，根据个人口味添加事先准备好的小碗调料，食之胃口大开，年会过得倍儿爽！
令狐培刚（林培刚）北京昌平名佳花园居所 2020年1月25日
