在连续摄入高脂高糖饮食后，志愿者在记忆力测试中表现变差,而且饭后会更想吃垃圾食品。 这项研究表明,西式饮食会对大脑中与记忆和食欲控制相关的海马体区域造成一定损伤，让人更难约束自己的食欲。 研究报告的共同作者澳大利亚麦考里大学心理学教授理查德.史蒂文森说:“在保持西式饮食一周后，人们会在吃饱时更想吃零食和巧克力等好吃的，也更难以抵御这些食品的诱惑，然后会吃得更多,从而对海马体造成更大损伤，形成暴饮暴食的恶性循环。” 科学家在调查中招募了110 名年龄在20至23岁的健康参与者,将他们分成两组，一组吃健康饮食,另-组则吃高热量的西式饮食，包括丰盛的比利时华夫饼和快餐。 两组志愿者的一周都从早餐开始，以早餐结束。他们需要完成单词记忆测试，并在用餐前后分别就自己对诸如可可力之类的高糖食物的食欲和嘻爱程度打分。 史蒂文森说:“人们在吃饱西式饮食之后，越想吃美味可口的食物，在海马体功能测试中表现出来的受损程度就越高。 他说，当海马体的运转效率降低时，大脑中就会出现大量的记忆，令食物更具吸引力。 这项研究模仿了早前类似的动物实验,那些实验表明垃圾食品会损伤海马体。 没有明确原因可以解释为什么会出现这种情况，但海马体被认为能在我们吃饱时阻断或削弱有关食物的记忆。 史蒂文森说，西式饮食最初造成的这些轻微损伤可能导致其他领域的长期衰退，如肥胖和糖尿病，这两种疾病都与罹患痴呆和大脑功能衰退有关。 这项研究发表在英国《皇家学会开放科学》杂志上，是有关西式饮食会否损害人类记忆力和食欲控制能力的首批研究之一。 |
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