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苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除燥、止渴，多吃苦瓜还能增强皮层活力，让皮肤变得细腻，清热润秋燥，尤其是容易上火的人，更是要经常吃一些苦瓜来败火。【苦瓜炒肉】这样一道菜，炒出来的苦瓜鲜嫩好吃，营养不流失，色泽鲜艳，诱人食欲。 【苦瓜炒肉】 食材： 苦瓜、里脊肉、干辣椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、盐适量。 NO.1： 苦瓜劈成两半，把中间的苦芯去掉，这样吃起来就不会太苦了，大蒜和干辣椒剁碎备用。 NO.2： 里脊肉切成丝，加入1勺料酒，1勺生抽，适量的盐抓匀腌制10分钟，苦瓜切成条备用。 NO.3： 锅中加水，放入一勺盐和半勺油，水烧开以后，加入切好的苦瓜焯水1分钟后捞出。 NO.4： 炒锅内加少量油，油温六成热后，加入腌制好的肉丝和蒜、干辣椒炒至变色。 NO.5： 加入焯水过的苦瓜，大火翻炒2分钟，让苦瓜刚好熟透。 NO.6： 最后出锅前，加入2勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘清热润秋燥的苦瓜炒肉就做好了。 注： 苦瓜炒肉想做的好吃，苦瓜必须要焯水，一是去除部分苦味，二是焯水让其提前变熟，炒的时候就可以缩短时间，避免营养物质的流失。 苦瓜焯水的时候，锅中要加入1勺盐和半勺油，不但可以让苦瓜入底味，也能让色泽变得很艳丽，炒出来的菜比较好看。 你若喜欢，别忘了点个在看哦 |
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