有些人做菜时根本都不懂,哪种调料可以提鲜,哪种可以凉拌,看到家里有生抽,老抽,蚝油,每样都会放上点,最后会发现,做出来的菜肴并不是那么好吃,白白浪费了一盘菜,着实有些可惜。 其实呢,每种调料都是有不同的用处的,下面就跟我一起来看一看吧! 第1种呢,就是味极鲜,它和生抽都属于酱油的一种,味极鲜主要是提升菜品鲜美度的,放入菜里面入口鲜甜,一般在炒菜或者做凉拌菜时加入。用法跟生抽差不多,做菜时,在出锅之前放就可以,如果放的太早呢,锅里煮的太久就会破坏营养成分。 第3个蒸鱼豉油,也属于酱油的一种,一般用来蒸鱼,调制海鲜,也可以用来制作凉拌菜,炒菜。做蒸菜的时候呢,要等着出锅后,再淋入蒸鱼豆豉油,口感鲜美。但是制作炒菜时,在菜品出锅前加入就可以。 第5个是蚝油,蚝油以生蚝为原料熬制加工而成,制作凉菜时加入点,口感鲜美,清爽解腻。一般都是出锅前加入。但要注意,存放时,千万不要跟别的调料放在一起,开盖后要放在冰箱保存,否则很容易变质。 <div '=""> |
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来自: jank_wj1969 > 《生活常识》