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面包店里面的橱窗，总会给人一种琳琅满目的感觉，看着每一种都很想吃，其实对于喜欢吃面包的朋友们来说，自己尝试着将面包制作起来，也是很不错的事情，今天和大家分享一份“香草牛奶面包”的制作方法。这份“香草牛奶面包”制作起来并不复杂，而且因为用到了波兰种来制作的原因，所以呈现出来的面包口感非常松软，面包的内部组织也很丰富，对于喜欢吃面包的朋友们来说，相信这份“香草牛奶面包”的口感不会令您失望，不妨跟我一起制作起来吧！ 制作一份“香草牛奶面包”需要先将波兰种给制作起来，制作波兰种需要用到的食材分别有：高筋面粉100克、牛奶100克、酵母2克。把这几种食材混合在一起搅拌均匀，覆盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵一晚上，这个步骤可以提前来完成，这样第二天就可以直接用波兰种来进行面包的制作步骤了。 接着就是制作主面团需要用到的食材，分别有：发酵好的波兰种、淡奶油55克、香草牛奶90克、高筋面粉260克、低筋面粉50克、全蛋液50克、全脂奶粉25克、食用盐5克、酵母3克、细砂糖60克、黄油20克。准备好这几种食材之后，就可以进入这份面包的制作步骤了。准备好食材后需要做的第一步，就是将配方当中，除了黄油以外其他所有食材都混合在一起搅拌均匀，搅拌的过程中就可以将黄油进行软化，把黄油软化至用手轻轻戳，都可以戳得动的状态，这样就代表黄油已经软化好了。 接着将黄油放进面团当中继续揉捏，要把黄油和面团完全揉合在一起，再将面团肉质可套出手膜的状态，这时候面团就可以拉出一张又薄又有韧劲的薄膜。把面团放在搅拌盆中，盖上保鲜膜等待其发酵至两倍大，等待面团发酵好之后，将面团取出来进行揉捏排气，然后把面团均匀分成20个小面团，再将面团分别揉圆均匀摆在烤盘上面覆盖上一层保鲜膜，再次松弛5分钟。 然后把面团分别搓成水滴的面团形状，再把它们均匀摆在烤盘上面，继续松弛5分钟。等待5分钟过后，就可以用擀面杖将面团擀成牛舌状，要一头窄一头宽，再把面皮从窄的那一面往宽的那一面卷上来，这时候将卷好的面团依次摆入烤盘当中，为了起到防粘的作用，烤盘需要提前刷上一层玉米油，或者是铺上一张烤纸。 这时候就可以将烤箱用180度预热10分钟，同时往面团的表面均匀刷上一层牛奶增加风味，等待烤箱预热好之后，将面包胚放入烤箱的中层位置，用上下火180度烘烤20分钟。当烘烤至上色满意的时候，盖上一层锡纸继续烘烤，这样烘烤出来的色泽会比较均匀，而且不用担心会过度上色。当完全烘烤好之后，这样一份“香草牛奶面包”就制作完成了，日常生活中制作一份这样的面包来吃，相信是很不错的选择，推荐大家可以制作起来！ |
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