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#懒人快手菜# 中国这么大，人口这么多，口味又不同，不管是刀学面、炸酱面、排骨面、卤肉面、拉面、烩面等等，这些面都有自己的特点，也有固定的人群，因为味道不一样，吃面的人群也不同，我说的酸菜肉丝面，60%到70%的人是喜欢吃的，大家会有疑问了，你说的这么好那怎么做呢？那好吧，我就告诉你制作方法。  【酸菜肉丝面】 主料: 里脊肉300克 手工面500克 辅料:酸菜 小葱 香菜 大葱 姜 蒜 调料: 酱油 生抽 料酒 大料 辣子皮 盐 鸡精 步骤一， 酸菜放凉水中浸泡30分钟，泡去酸菜中的盐水，取出后切成小段。  步骤二， 葱 姜 蒜 切末，辣子皮切段，肉切丝。 步骤三，将肉丝放入碗中，倒入料酒、盐、淀粉、生抽、姜末，搅拌均匀腌制10分钟。  步骤四，锅中倒油，倒入肉丝，来回翻炒至肉丝卷起，出锅装盘备用。  步骤五，锅中再次倒油，葱 姜 蒜末爆香，倒入酸菜，酸菜快熟时倒入肉丝，翻炒一分钟后出锅。 步骤六，锅中倒水，水开后倒入面，面飘起后捞出，放凉水中冰一下。  步骤七，碗中倒入生抽、冬菇酱油、鸡精丶麻油、少许盐，倒入2/3开水，将面放入碗中，面的中间放肉丝酸菜，四周放香菜、豌豆等，一碗好吃的酸菜肉丝面制作完成。 【温馨提示】 肉丝和酸菜必须分开炒，尔后在一起炒，这样炒出来味道更好。 肉丝必须要用各种料腌制，这样炒出来才更加鲜嫩入味，有嚼头。  结 语 刚才我们学习了酸菜肉丝面的做法，这道面味道纯正、麻辣适中，配上老坛酸菜肉丝非常有吃头，越吃越香，越吃越有味，吃到最后碗都是干净的，可以说不用洗碗了，可想而知这种味道是多么的美呀！ |
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