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宅家的第33天，叔家里囤的零食已经耗尽，最后一粒开心果也在刚刚被叔消灭了。 这段时间咱们全国14亿人民宅家也是宅出了新的高度，每天朋友圈厨艺大比拼：网红凉皮、炸油条、蒸蛋糕等纷纷上场。 叔的母亲大人也不例外，家里能用来做美食的材料，都被她派上了用场。 昨天她竟然拿出自己在年前6月份腌制的青梅干，给我炫技做一顿青梅大餐。 青梅排骨 菜还没端上桌，我就偷跑厨房尝了一口青梅排骨，不禁感叹“原来青梅可以和排骨一起烧，而且开胃不腻，妙味横生，也太好吃了吧！” 我妈看我吃得开心，就说：“你知道吗？其实，青梅是梅花结的果。” 梅花 叔不禁联想到，古今中外，确实听过一些青梅的典故，像什么“青梅煮酒论英雄”“望梅止渴”等，但现在餐桌上却很少见到了。 好奇心爆棚的大叔，立刻上网gooooogle了一波青梅。 真是不搜不知道，原来这小果实这么神奇，叔get的各种知识点都能写一本书了，那接下来，叔就要现学现卖，给大家秀一波啦！ 首先这青梅的故事要从日本讲起。 叔在搜索后发现：日本人对于青梅的喜爱程度，可以说是位居全球榜首了。 日本人生活离不开青梅 大叔在Ins、Twitter等社交网站上，搜到了近10000多篇关于青梅的评论，热度相当。 很多都是日本UP主，她们和青梅的日常，真是让人馋…… 左右滑动查看更多 网友评论 “早饭非常爽口好吃，梅干纳豆饭，这个组合特别好吃，明天早晨也要做这个” “梅干一定特别好吃” “梅干可以恢复疲劳，累了后吃点青梅吧。” “收到了别人寄的梅干，它充满了各种矿物质，很适合搭配米饭吃” 说到这，叔的一位朋友“大盛”说过关于日本食梅的习惯十分普及。 大盛曾在日本留学，那个时候，他对日本随处可见的青梅零食，觉得特别稀奇，从没见过哪一个国家能对一粒小小的青梅如此热爱，并让它无所不在。 日常的青梅面包、青梅酒、青梅干、青梅糖、青梅果酱等等，尤其是青梅干，几乎百姓家家户户都自己腌制，而且每一顿饭都会吃。 在日本的各种青梅零食 那么日本人为何如此喜爱青梅呢？ 日本房东告诉他：“这是因为在日本人心中，青梅有着独特的能量和魅力。”
（图片来源于《孤独的美食家》） 除了这些日常食用以外，大叔还听说在世界杯期间，日本队也是随队必备青梅，球员休息时用来促进乳酸分解，缓解疲劳，对队员的体力恢复有很好的效果。 搜寻发现日本东京药科大学校长也有提到：“青梅果实中含有天然有机酸，能促进乳酸分解，消除疲劳，且有益于钙的吸收。” 搜罗下来发现，这一颗既能开胃又能缓解疲劳的青梅，真的是让日本百姓集万千宠爱于一身。 然而，更传奇的还在后面。 日本瘟疫，青梅发挥大价值 文献记载：1884年、1893年在日本出现痢疾流行，人们使用青梅制成各种食品，常备于家中，作为痢疾的治疗与预防之用，而且非常有效。从此以后，日本人吃梅子的频率比以前增加许多，不仅用作药品，更是融入了日常饮食中，日本人每一顿饭都要吃梅子。俗语有言：「梅子，可让人逃脱当日的灾难」。 据说在民间，日本古代还有专门拿梅肉作为口罩填充物的，这种口罩，也被称为“福面”，这样的口罩不仅可以提高人体免疫力，还可以保持口腔不干燥，真是一举两得。 以至于后来，日本人还专门在歌山县设立了青梅博物馆，2004年正式开馆，向世人展示青梅文化和价值。 （日本梅子振兴馆） （和歌山当地梅博物馆展品） 前首相也喜爱的青梅 近代，除了以上这些高光时刻，日本的前首相鸠山由纪夫也很喜欢吃青梅，甚至将青梅的花朵梅花与日本樱花比喻两国友谊，表示：中国には梅の花、日本には桜があります。2つの花が一緒に咲いたらどんなに素敵な事になるか！（日本有樱花，中国有梅花，我渴望樱花和梅花一起开放，那多美好！）
（日本盛宴中享用青梅） 这一切对青梅的宠幸，都源自于青梅是一种营养极其丰富的水果，富含天然有机酸，不仅食用起来生津止渴，同时具有缓解疲劳、开胃消食、促进代谢、美化肌肤抗衰老的很多好处； 因此也成就了日本人“健康始于每日一颗青梅的说法”并传到至今。 很多日本人都认为，如果盛宴里没有青梅，那似乎就相当于丢掉了一个传统。 可想而知，青梅的价值已经根深蒂固地融入到日本人的饮食文化中去了。 正是因为认识到青梅的价值和青梅文化的普及，在日本影视作品中也开始频频出现青梅。 青梅是日本影视剧的宠儿 青梅是日本影视剧的常客和宠儿，是非常常见的美食和零食。 是枝裕和导演在2015年拍摄的《海街日记》，就是用青梅树作为时间的刻度来寄托亲情。
（电影海街日记影视截图）
（电影海街日记影视截图） 剧中种下青梅树的外婆还时常感叹：“要去虫还要消毒，活着的东西是很费工夫的”。可是每年对做梅酒的期待，让她仍愿意“费工夫”地照料老树。看着电影里手工制作出来一坛青梅酒的时候，那种既精致又朴素的生活气息就扑面而来。 除了《海街日记》，还有《孤独的美食家》里的青梅，也是频频出现，十分有名。
（图片来源于《孤独的美食家》） 镜头里的五郎叔会边吃边享受地说：“干烧饭和青梅，真的没想到过，真的不错啊！” 精致的日本人在对于青梅食物的研究和探索真可谓到了极致的地步。 一粒小小的果实可以变化出万千滋味来。
各式各样的青梅零食 当然这也源自日本人热衷于追寻食物的本源，那就是青梅果实的自身价值，让青梅成为日本日常生活必不可少的食品。 青梅的故乡是中国 最后深挖青梅资料的时候，大叔发现，原来青梅实际是发源于咱们中国。 早在夏商周时期，国人就已经开始食用青梅。 到了春秋战国时期，开始出现青梅零食。 家喻户晓的“青梅煮酒”的雅事，它则是发生在东汉时期，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄。
青梅饼
青梅酒 此外，望梅止渴的典故也是广为流传，据说是曹操为了激励口渴的士兵赶路，于是告诉他们前面有一片梅子林，士兵一听立刻精神起来，最终找到了水源。 而典故里的“梅”，就是指的青梅。 东汉医圣张仲景《伤寒杂病论》还记载梅有止咳、止泻、止痛、止血、止渴的“五止”作用。（文献引用） 在唐朝青梅零食被誉为“梅煎”，一度成为进贡朝廷的佳物。 回顾清代，用青梅熬制的解暑利器“酸梅汤”久负盛名，一直到现在，都是中国人夏日解渴最爱。 除了酸梅汤，青梅的其他食品更是数不尽，如大叔众多女性朋友最爱的青梅干、梅子果酱，梅饼等等……
青梅干
梅片
原味青梅
饭后看到老妈在沙发上看电视，大叔心领神会地把一包青梅零食送到老妈面前，老妈会心一笑，说到“日食一梅报平安”。这次的青梅大餐的确让大叔感受到食物本源的魅力。
原味青梅 作为起源地的我们国家，青梅文化以及价值则更需要科普给千千万万的中国人。 我现在十分庆幸，自己能静下来整合相关资料，来传递有价值的食品。 因为，对生活健康要求高的年轻人，任何一种健康食品，都不想错过。 酷热的夏天，一杯解渴的酸梅汤，工作时，一粒缓解疲劳的青梅以及休闲时的一包青梅零食，都会伴随给人酸酸甜甜，越品越美的美好生活。 那么， 你们家有没有和青梅有关的故事？或者你知道哪些好吃的青梅零食？ |
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