【原】品梅，如品人生

连续发了三篇有关梅花的文章，有博友提到下一步是否写“吃梅”？这倒是给了我一个很好的思路: 把“梅”系列纵向发展。

上小学时，每逢梅雨季节，就会有同学带些“梅子”到学校，我也总能分得几颗。刚从树上摘下的，还未完全成熟，青青的，硬硬的，酸酸的，不太好吃。那是第一次吃新鲜的“梅”，印象比较生涩。而梅子因种在深山老林中，所以一直没见过“梅”树。

但是话梅糖、梅子干等却是常年不断，生津开胃，是儿时最难忘的味道之一。

一直以为梅子是“梅”的果实。可看过真正的梅花（家附近就有几株）后，却没见过结果，梅子到底和梅是何关系呢？

百度了一下，是这么解释的：梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科杏属梅（Armeniaca mume Sieb.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。

梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。

我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。

原来如此，我们所吃的”梅子“，并非千年来文人墨客讴歌的”梅”的果实!

但梅花再好看，也只能观赏，抒抒怀，题题画，没有更多其他的实用价值了。可对我这种吃货来说，能够解馋、果腹才是最经济实惠的。

一说到吃，首先想到的便是“望梅止渴”。东汉末年，魏兵南下，行军途中，天气太热，无处找水，人人口干舌燥，渴不堪言。曹操即对众将士说，前边不远有梅林，将士们听说后，想起梅的酸味，口水禁不住淌了出来。也由此，“吴人谓梅子为曹公”，“望梅止渴”之成语亦由是而出。

在古代，梅就是重要的调味品之一。

历史传说：据《书经·说命篇》记载，殷高宗任命傅说做宰相时，曾鼓励他说：“若作和羹，尔惟盐梅。”即希望他要象做菜离不了的盐和梅(古时盐、梅并称，是厨房必不可少的调味品)一样，成为国家最为需要的人才。

爱吃梅，好像也有点高洁之感了。

原以为梅干这类零食只有中国有，来到日本才发现日本人在梅子上的功夫更高一筹，把梅子的用途发挥到了极致：不仅种类繁多，除了零嘴，更多地用在料理和果酒上。

日本的和歌山县（纪州）的梅干可谓赫赫有名，生产量占了全国一般以上。用这一带种植的南高梅制作的梅干是最高等级，被指定为县“推荐优良土特产“。

漂亮的梅干

超市里卖的梅干，做料理、便当用的。(右下图是泡过梅酒的梅子，我的大爱！)

盒饭里的梅干

百元店里的梅干小食

我在家日啖1-2颗的梅干（小瓶内的用来配饭菜、大瓶里的是泡过梅酒的梅干）

梅干虽好吃，却一次不能吃太多，多食损齿，伤脾胃。且不宜大口快吃，需慢慢品，细细嚼，待酸味尽去，留下清甜一片滋润心田。

在以前的文章我曾经提及喜欢喝“梅酒“。

梅酒一般采用6月份收获的青梅、用蒸馏酒(白酒、烧酒和白兰地居多)浸渍而成的混合酒类(酒精饮料)。度数很低，带着青梅的淡淡的酸味，抿一口，清香四溢，余味缭缭，就着美味佳肴，顿有人似神仙般的虚幻惬意。

一般人喝梅酒喜欢加些冰块，既起冰镇作用，也可稀释浓度。可我偏爱原汁原味，不加任何冰块或饮料。梅的味道，一滴滴，尽在舌尖回味，带给我无边的遐想。

梅子的味道，酸中带甜，做成梅干后，有些还偏咸。酸甜苦辣咸，这基本五味中，梅子就占了三味，吃梅，是否品出了人生的一半滋味？

【生查子】品梅 2016.1.28

性灵自幽谷，未染尘间秽。出阁淡匀妆，点点胭脂泪。
恋伊万情迷，共我千宵醉。相伴到天涯，独品此生味。

生查子双调四十字，前后段各四句、两仄韵

注释：1. 性灵自幽谷，未染尘间秽：表示梅子树长在深山老林中，高洁隽秀。
2.出阁淡匀妆，点点胭脂泪：梅子成熟时青中带红，且正是梅雨季节，表面沾满雨滴，好似眼泪（也代表女子出闺时对家人难舍难分之情）
3. 恋伊万情迷，共我千宵醉：梅子做成各色各样的梅干食品，风情万种，都是那么吸引人。而梅酒，陪我度过许多美好的夜晚。
4. 相伴到天涯，独品此生味：从此梅子长与我相伴，使我体会各种人生滋味。