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如果说要寻找一种水果来表达出初夏的味道，那么我想一定是青梅。春末夏初，微风渐渐温热，青色的小果子挂满枝桠，唤起了人心底一丝难以名状的情绪，从古至今，青梅竹马，青梅煮酒，望梅止渴，还有哪种水果能比青梅更有诗意吗？  春末夏初，看惯了繁花叶茂的春天，突然看到青梅树挂满了一颗颗翠绿的青梅，难道不能给你耳目一新的感受嘛？我们每个人都有着条件反射的体验，品尝过青梅的酸涩味道，此刻一提到青梅，我们便会不自觉的口舌生津，仿佛眼前摆放了一盘青梅的样子，这便是我们对于青梅的条件反射。也正是因为如此，望梅止渴的典故才会流传开来。 夏天是炎热的季节，初夏的天气仿佛就是少女的心事，变幻莫测，令你无从下手。青梅也是如此，青梅的成熟期是每年的4-5月份，而且不同程度的果实要制作的成品也是不同的，5-6分熟的青梅可以加工成脆青梅、青梅蜜饯等，5-6分熟的青梅具有较硬度，且果粒较小，容易加工，适合各种青梅蜜饯等。6-8分熟的青梅可以加工成各种产品，此时的青梅果可以加工成不同的产品，用途最大。如青梅酒、干湿梅、梅醋等。8-10分熟的青梅：可以加工成梅酱、咸梅干等。因此就需要时刻注意梅子的成熟度，根据我们的需要在适当的时候去采摘梅子。  与许多香甜的水果不同，“酸”是青梅最显著的特征。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远高于一般水果。因为味道偏酸，所以青梅并不适宜鲜食，如果不是很喜欢酸味的小伙伴一般不建议去尝试。人们往往把它做成青梅酒、梅子露、梅子酱、脆梅等。通过腌制、浸泡等方式，让青梅中不受欢迎的酸，变成了奇妙的芬芳。酸酸的青梅往往让人联想到青春的萌动和初恋的青涩。李白的“郎骑竹马来，绕床弄青梅”是两小无猜的纯真，李清照的“倚门回首，却把青梅嗅”是少女见到意中人的娇羞，刘学箕的“人问道、因谁瘦，捻青梅，闲敛黛眉”则蕴满了一腔缠绵的愁思。因此，在我看来，除了青梅，貌似也没有谁能够代替初夏的味道了，青梅就是像是初夏给我的感受，入口酸涩，回味甘甜。能够给你奇妙的体验。 |
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