素食汤谱(之二) 21、田园蔬菜汤 材料:西红柿 、玉米 、南瓜 、香菇、 西兰花、青菜、 豆腐、 木耳 做法: 1.西红柿香菇切丁,玉米切薄段,其他菜洗净备用。 2.锅烧热,倒入一点油 3.放入西红柿翻炒出沙,再放入香菇炒出香味,加一点花椒粉。 4.加水,放入切好的玉米、南瓜,小蘑菇,大火烧开。 5.水开后放木耳豆腐,加一小勺盐,煮的差不多放西兰花、青菜。 6.煮好后,放点盐就可以出锅啦。 22、红枣山药汤 材料:红枣 、山药、 桂圆、 白砂糖 做法: 1.将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块。 2.一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止。 3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。 4.煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用。 23、红豆薏米汤 材料:红豆 、薏米 、大枣 、红糖 做法: 1.红豆、薏米提前几个小时浸泡。 2.红豆、薏米和黑枣一起下锅,加适量清水,大火烧开后小火慢煮1小时。 3.放入红糖搅拌均匀,5分钟后甜甜蜜蜜的红豆薏米甜汤就做好了。 24、木瓜银耳汤 材料:木瓜 、银耳 、红枣、 冰糖 、枸杞 做法: 1.银耳用清水泡发1-2个小时,去根部撕成小块。 2.沥干水分和洗净的红枣一起放入电饭锅里,加足够的水量煮1小时。 3.煮到55分钟后,加入冰糖和切块的木瓜、枸杞。 25、缤纷圆子汤 材料:糯米小圆子、 梨 、冰糖桔、 猕猴桃、 冰糖 、枸杞 做法: 1.梨切成小丁,梨比较容易氧化变色,可以泡在柠檬水里防止变色。 2.梨,桔瓣放入锅中煮3分钟,加入适量的冰糖。 3.另取一个锅,水煮开,放入小圆子,煮到浮起即可。 4.把煮好的小圆子装入水果甜汤碗中。 26、小吊梨汤 材料:雪梨、银耳 、枸杞 、冰糖 做法: 1.银耳在凉水中泡发,摘去根部发黄的部分。 2.梨削去皮,留下梨皮,这是做小吊梨汤的关键食材。 3.把用1小勺盐抹一下梨,炖出的梨汤会更清甜好喝。 4.盐均匀地抹在梨身上,然后用清水洗干净盐分。 5.小锅中加入切好和梨块,泡发的银耳,以及梨皮,倒入水没过食材。 6.加入调味的冰糖,甜度随意。 7.把梨汤用小火熬煮半小时左右。 8.梨汤下去三分之一的时候,再加入枸杞,煮5分钟左右即可。 27、.莲子腐竹薏仁汤 材料:腐竹3张,莲子20粒,大薏仁2两,银杏12粒 做法: 1、洗净所有材料,腐竹事先泡软,大薏仁泡水2小时。 2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即。 小贴士 这道汤因为加入能拧心安神的莲子,搭配消水肿最佳利器薏仁,又是一道爽口好吃的甜汤,有去湿气,清新醒胃的功效。 28、腐竹银杏甘蔗汤 材料:腐竹3张,甘蔗1斤,银杏15粒,姜3片 做法: 1、洗净所有材料,腐竹事先泡软,甘蔗削去外皮,切大段,再对中剖开一半或剖成1/4 。 2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮1小时即可。 小贴士 这道汤可让皮肤安心过冬,抑制皮肤搔痒,干燥,脱皮等症状。 29、南北杏雪梨汤 材料:雪梨3个,南北杏5钱,白木耳1两,蜜枣5粒,红萝卜2个,陈皮1片 做法: 1、洗净所有材料,白木耳以清水泡软,红萝卜削皮切大块。 2、锅中注入8分满水,加入陈皮1片,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可。 小贴士 白木耳在熄火前1小时放入即可。 30、莲藕发菜红豆汤 材料:莲藕1斤,发菜1两,红豆2两,蜜枣5粒,姜2片 做法: 1、洗净所有材料,切两片姜备用,莲藕切成大块状。 2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可。 小贴士 这道汤是秋冬解燥热最好的汤品,发菜是一种干燥的水藻类食物,因为含有比鸡蛋还高的丰富蛋白质,营养价值很高,同时还可治疗高血压,妇女病和鼻出血。手术后的病人吃发菜,还有促进伤口愈合的作用。 31、佛手素斋汤 材料:合掌瓜(又称佛手瓜)1斤,无花果4颗,红枣8颗,百合2两,眉豆1两,陈皮1片 做法: 1、洗净所有材料,红枣去核,合掌瓜切成大快。 2、锅中注入8分满水,放入陈皮一片,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可。 32、.黑白木耳红枣汤 材料:黑木耳1两,白木耳1两,红枣20粒 做法: 1、洗净所有材料,红枣去核,白木耳泡水浸软。 2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮1小时即可。 33、淮杞圆肉冬瓜汤 材料:淮山2两,冬瓜1斤,圆肉5钱,马蹄5个,枸杞8钱,老姜2片 做法: 1、洗净所有材料,圆肉泡水浸软,取一块老姜,切两片备用, 2、冬瓜切成大块状,马蹄削皮, 3、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料, 4、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可。 34、核桃栗子莲藕汤 材料:核桃2两,莲藕1斤,莲子2两,栗子8两,陈皮1片,红枣10粒 做法: 1、将所有材料洗净,莲藕切成大块状,红枣去核,莲子去芯, 2、在锅中放入8分满水,先放入陈皮,待水煮滚后,再加入所有材料, 3、以大火煮20分钟,再转为小火,继续煮2小时即可。 小贴士 这道汤口味香甜,核桃栗子和莲子久煮都会糊化,让整锅汤更浓稠。要注意,煲汤时的莲子和红枣都要去芯去核,因为莲子中绿色的芯味苦,久煮后整锅汤都会变苦,而红枣核比较容易上火,煲汤时也一定要去掉。 35、黑木耳红枣汤 材料:黑木耳2两,红枣30粒,红糖适量 做法: 1、洗净所有材料,红枣去核。 2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮1小时,熄火前加红糖即可。 小贴士 这道汤记得要搭配红糖,才有补血排毒,治贫血,体虚和白带的效果。 36、冬瓜蜜枣花生汤 材料: 冬瓜1斤,蜜枣5个,花生仁3两,圆肉3钱,大薏仁1两 做法: 1、洗净所有材料,圆肉泡水浸软,冬瓜不必去皮,切成大快,大薏仁泡水2小时。 2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮1个半小时即可。 37.银杏薏仁玉竹汤 材料:银杏15粒,大薏仁1两,玉竹5钱,沙参5钱,冬菇5朵 做法: 1、洗净所有材料,大薏仁先泡水2小时。 2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可。 小贴士 银杏非常容易沾锅,所以在炖煮中要小心火候,本且记得不时翻搅,以免糊锅。 38、西洋菜杏仁汤 材料:西洋菜1斤,南北杏1两,蜜枣6粒,老姜1片 做法: 1、洗净所有材料,切一片老姜备用。 2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮1小时即可。 39.木瓜白木耳无花果汤 材料:木瓜1个,南北杏1两,白木耳1两,无花果5粒 做法: 1、洗净所有材料,木瓜对半切开,去籽,在切大块,白木耳浸水泡软。 2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料, 3、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可。 小贴士 无花果最好切成两半在放入,更容易发挥食材功效。 40.蒸冬瓜配菌菇汤 |
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