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有朋友说在网上三百多买到一箱大曲坤沙酒，我告诉他市面上低于200一瓶的，绝对买不到大曲坤沙好酒！ 遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华曾经说过，市面上低于200一瓶别想喝到大曲坤沙酒，这话可真不是说说，首先来了解酒质，酱香型白酒有坤沙，碎沙，翻沙酒，还有串酒！ 坤沙酒：是优质的大曲酱香酒，想要酿造好一瓶大曲坤沙酒，它的生产周期比较长，要一年的时间，也就是我们常说的12987酿酒工艺，也就是一年周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，出酒后还要窖藏三年以上，后面还要盘勾，盘勾后还要储存半年左右，后面在用老酒调味，还要储存几个月，算下来年份差不多5年了！成本很高，出酒率也不稳定，你还认为市面上低于200一瓶能是坤沙酒吗？就是散酒也得80以上一斤！ 碎沙酒：高粱碾碎后酿造的酒，这种酒生产周期时间短，没有回沙工艺，烤两三次就把酒取完了，出酒率很高，品质比坤沙差许多，市面上太多低价格打着坤沙酒旗号卖的，大部分是用碎沙主体加上一点坤沙勾调，让酒有坤沙酱香浓郁的味 翻沙酒：不要的坤沙酒糟加上新的高粱和曲药再次酿造，出酒率很高，周期很短，成本低，别想品质怎么样了，只能够保证是纯粮食酒！ 串沙酒：也叫做串香酒，用不要准备丢弃的坤沙酒糟加上食用酒精蒸馏出的产物，按照要求来说根本不是酱香酒，也不是纯粮食酒了！出酒率高，成本低，现在市面上30-40一瓶的大部分都是这个酒，喝多了对身体不好！ 许多人和客户随便报一个价格，说的都是坤沙酒，这个得自己会品，贵有贵的道理，坤沙酒3-5轮次的是最好的。市面上的酒，你还得算一下包装费，行政成本。大体都上可以判断这个酒是什么酒质，只有了解它的酿造工艺，才能够选对好酒！ 我是茅台的酱酒人。想要了解更多酱酒知识的朋友可以关注我，致力于为朋友选对纯粮好酒！#我要上头条# #白酒# #酒#  |
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