2019.10.27好汇吃 终于降温了，北方地区早就入秋许久，而广东真正降温变冷，大概是从昨天才开始。一直盼着降温，因为天冷的时候一家人坐在一起吃饭，热热乎乎的，特别有氛围。无论是火锅还是炒菜，秋天的家常菜里多了许多肉，最近猪肉还是贵，所以我家都是以各种海鱼为主。婆家是北方人，也喜欢吃鱼，尤其喜欢吃带鱼，记得有一年回去过年，让我大开眼界，家家户户都囤了一箱箱的带鱼，放冰箱冷冻，或把它们都先炸好了，气温低的时候，就可以放阳台也不会坏，每顿饭想吃的时候，取上一些炸好的带鱼，大多时候都是用陈醋蒸着吃。 孩子也很喜欢吃带鱼，香酥入味，尤其是炸过之后的带鱼，骨头都是酥脆的。秋天多吃带鱼的好处，就是它有健脾、益气、暖胃、补气等作用，蛋白质含量高，而且相比猪肉的价格，这会觉得它更便宜了。周末有空去批发市场，就能挑到特别新鲜的整条的带鱼，称量上2-3条，大约是5斤左右，去掉了头尾两段，让老板把带鱼切成段状。带鱼除了用陈醋蒸着吃，其实还有一个做法，在我家颇受欢迎，而且酸甜可口，老少都喜欢。  食材：带鱼3-4斤，盐适量，番茄酱3勺，生抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，油适量，清水半碗。 具体步骤： 1.把带鱼切成中段，去掉内脏和侧边的肠子，沥干水后，均匀地在带鱼上撒上一层食盐，先提前让带鱼入味。  2.炒锅加入适量油，烧热后，把腌制入味的带鱼段先放入油锅中，中火炸一遍。当然，如果您觉得太费油，也可以用不粘锅小火煎，煎带鱼要花点时间，同时炉火也不能太大，炸带鱼就相对省事一些，而且一次能炸一锅。  3.把带鱼炸至金黄酥脆。炸好的带鱼夹出放在厨房纸上，稍微吸一下多余的油份。  4.准备大半碗清水，加入生抽和适量白糖，蚝油和番茄酱2-3勺，孩子都对酸甜可口的番茄酱有所偏爱，所以可以稍微适当放一些，白糖能综合番茄酱的酸味，用筷子拌匀成酱汁。  5.炸好的带鱼重新倒入锅中，不需要加油了，因为炸好的带鱼就有不少油份。把调匀的番茄酱汁倒入锅中，小火煮开，焖上几分钟，让带鱼块都均匀的沾上酸甜的番茄酱的味道。最后稍微收一下汁，就可以盛出锅了。  做好的带鱼盛入盘子里，最后再把汤汁淋在面上，端上桌大家都特别喜欢它，味道酸甜可口，带鱼酥香入味，试试吧！ ： 腌制带鱼段的时候，盐分可以稍微多一些，后续的调味步骤可以省略放盐的步骤，避免口味过咸。  与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！ |
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