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2020-02-22 各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『熬小米粥，直接下锅煮就错了！教你3个技巧，粥香黏稠，米油厚又多！』 鼠年是十二生肖的第一年，12年一次，在这个春节里，全国人民都在参加一场看不见硝烟的“激战”。俗话说“Bing从口入”，在这个特殊时期里大家一定要“戴口罩、勤洗手、多通风、少出门”，乖乖待在家，相信最后的胜利即将到来。待在家里也不要忘记“多运动”，多吃有营养的食物，多补充维生素，能够提高机体的免疫力，对身体非常好。 ▲ 小米粥 维生素是维持机体的生理功能正常运转的所必需的有机物质，每天都必须摄入，基本上都是从食物中获取的，还有人会吃维生素片，但“药补不如食补”，只要多吃富含维生素的食物就行了。俗话说“一日之计在于晨”，补充维生素应该从早餐开始，早餐喝一些小米粥是最佳选择。 ▲小米粥 小米在古代称为“粟”，是“五谷”之一，是最古老的栽培农作物之一，食用小米的历史悠久。小米富含多种营养，包括碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等，经常吃能够健脾和胃、清热消渴、补中益气，早餐吃一些胃暖暖的。小米中还含有大量的植物优良铁，能改善儿童体内血红蛋白状况，此外还含有不少的有机硒。 ▲红薯红枣小米粥 小米含铁高，能够有效地滋阴养血，农村人坐月子时就经常喝小米粥，能很好地调养身体。优质的小米粥，必须要熬出一层厚厚的黄色米油，小米粥的营养就在这米油中，不饱和脂肪酸占74.4%，和人体必需的α-亚麻酸和亚油酸，因此很多人爱喝小米粥。自己熬小米粥，米还是米，水还是水，一点都不黏稠，也不香不油，怎么熬好喝的小米粥呢？ ▲ 南瓜小米粥 外婆是农村人，60年前就开始熬小米粥，熬了不知多少次，每次都熬得很好喝，经验非常丰富，她教了我3个技巧，快来学学吧。第一个是食材好，粥才好喝。熬小米粥要用新米，不要用陈米。购买小米时如何挑选？色泽金黄、富有光泽、颗粒饱满、淡淡香味的小米就是新米。第二个是洗米，煮米饭时很多人都是把水淘清澈再煮，这是错的，熬小米粥也一样。 ▲响水下锅，不是开水下锅 淘米时，只要洗掉表面的杂质就可以了，不要一直淘洗。无论什么米，表面都有很多营养物质，过度淘洗会让营养流失。轻轻淘洗后浸泡10分钟，这样能减少煮粥的时长，小米粥也会又软又黏。第三个就是下锅，一定要响水下锅，水开始冒泡，似开未开时倒入小米，用勺子轻轻搅拌，避免粘锅。煮小米粥，水量要一次性加够，中途不能加水。 ▲厚厚的米油 大火煮开后转中火，用勺子继续搅拌，边搅边熬。过去在农村熬粥，都是用柴火灶，大火熬的粥是又香又黏。如今用煤气灶、液化气灶，建议用中火，不建议用小火，这样就会“清汤寡水”。熬小米粥不能冷水下锅，充分吸水后还是稀粥。中火熬制20分钟，经常用勺子搅拌，防止糊锅，关火后焖5分钟，揭开盖子就能闻到浓浓粥香，还漂着一层厚厚的米油。 ▲小米 |
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