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喝了这么多年的小米粥，总发现别人熬的比自己好喝，而且自己煮出的小米粥不浓稠也不开花，这是为什么呢？ 清洗小米不用清洗太多遍 淘洗小米不用淘很多遍，洗去表面的米粉就可以了，看到水清澈、并将沙子以及杂质给淘洗干净即可 小米浸泡 淘洗好的小米先在水中浸泡20分钟，小米经过清水浸泡后再熬制，这样能达到米粒饱满的效果，煮的时候容易熟。 重点：加开水忌冷水 冷水下锅小米容易粘锅底，火候大了容易造成糊锅，加开水熬粥，或者等水开后将泡好的小米沥干水分倒入锅中进行熬制，下锅后别盖锅盖，用勺子搅动，避免小米粘锅底糊掉。 这也是民间谚语“响水下米”说法的由来。 掌握火候 先开大火煮粥，搅动5分钟后，转中火继续熬，继续搅动。因为搅动会产生摩擦，这样小米粥就会很黏稠。大火与文火的交替，熬出小米粥香味更加的浓郁。 多搅拌出米油 米油，是米的精华所在，不仅仅是孩子体弱时养脾胃的佳品，也是宝宝最理想的第一口辅食。 小米粥熬制过程中要用勺子经常搅动，这样可以使米粒完全的涨开，熬制出来的小米粥特别浓稠，小火一般不会出现溢米的现象。 注意 1、煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污，最好用砂锅，砂锅煮出来的米油更香稠。 2、米和水的比例大约为1:10，不要中途加水。 |
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