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小米可是个好东西，有很好的滋补作用，是老弱病人和产妇的理想滋补品。小米味道香甜，有很好的清热解渴，健胃养胃的功效，尤其适合胃肠不好的人食用。 我以前肠胃就不太好，所以每天晚上都会熬上一锅小米粥，这个习惯坚持了已经快十年了，不但养好了我的胃，还让我练就了一手熬小米粥的好技术。办公室的同事都知道我注重养生，晚上只喝小米粥，所以都来问我怎样才能熬出香浓油润的好喝米粥，为此，我特意整理了一下，今天就分享给大家： 一、取适量新鲜的小米，加入清水用手轻轻搅动淘洗两遍，然后再倒入适量的温水浸泡20分钟左右。 熬小米粥最好选用新鲜的小米，不要用陈米，陈米的香味和浓度都会差很多。 淘洗小米时不要用力搓，只需轻轻搅动，漂洗掉灰尘、杂质即可，过分搓洗营养会流失。 淘洗干净的小米不要着急下锅，要先用温水浸泡20分钟，这一步是小米出油的关键步骤，经过浸泡的小米更容易煮烂、颗粒饱满、而且出油多。当然，浸泡也不宜过久，物极必反，时间久了，小米内的营养就会流失。 二、锅中加足够多的水，烧开以后倒入浸泡好的小米，开大火用勺子不停地搅动，使小米受热均匀、同时防止小米沉底糊锅。大约搅动8分钟左右再改成中小火，滴入几滴食用油，继续熬20分钟左右。 熬小米粥一定要水开后再下锅，不要冷水下锅，因为小米中含有大量的淀粉，开水下锅，淀粉更易糊化、煮出的米粥更粘稠。 熬小米粥不要一直开大火煮，俗话说“慢工出细活”，中小火熬出的粥更香浓好喝。 熬小米粥时一定要加足水，中途不要添水，水量大约是小米的15~20倍左右即可，有条件的家庭最好用纯净水煮。 熬小米粥，切记不可只用清水，下锅后多加1步，又香又浓还不溢锅！ 这一步便是小米粥转至中小火熬制的过程中，要加入几滴食用油，可别少看这几滴油，作用却很大： 1.因为油的沸点很高，加食用油可以有效防止小米粥溢锅。 2.加食用油还可以使熬出的米粥更有光泽和亮度、颜值更高。 3.加食用油还可以增加小米粥的香气，同时使小米粥更加油润浓稠。 三、看到小米熬至爆开呈花状时便可关火出锅，这时的小米粥口感最好。 看似简单的熬小米粥，技巧却很多，聪明的你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ |
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