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“自热火锅”又叫“自煮火锅”、“懒人火锅”，在巴蜀地区非常受欢迎，据说“自热火锅”销售的月流水已过百万，可谓是科技改变生活！但是其中也存在一定的安全隐患，比如爆炸，烫伤，使玻璃破碎，还能引起消防警报。下面危老师收集了相关资料，探究一下这种“自热火锅”的发热原理，并且为何引起消防警报的。 先来看看最近在美国发生的一个热门事件： 号称美食吃货届神奇发明之一的“自热式方便火锅”这两天在美国惹了个小麻烦，不但引起一所寄宿学校全校撤离，还吸引了很多美国媒体来仔细研究它。 它与传统火锅的区别就是：不用火，不插电，只需要一瓶冷水，神奇就神奇在里面自带一个发热包遇到水后在3-5秒钟内即刻升温。 图片来源：美国中文网 罗德州寄宿学校的留学生收到父母从中国邮寄的自热火锅后，就迫不及待地打开吃了。晚上5点48分学校突然一氧化碳警报器触发，全校师生迅速撤离，当地消防队员立即赶到。虽然全校师生已经从大楼中撤离，消防员也锁定了报警的宿舍，但是消防员还是无法判断到底是什么引起的一氧化碳超标，因为宿舍内没有天然气或燃木元素。 该名中国留学生说道，家人刚从中国寄来了牛肉“自热火锅”晚餐，包括一个自助加热的小包，事发时他正在做这顿晚餐。经证实，在“自热火锅”附近，一氧化碳表检测到的气体含量极高，正常值80，而当时测试值高达150。 事情发生后，连消防员也一脸无奈。消防员说自己头一次见到这小东西的“威力”，而论坛上关于这个话题引起了广泛讨论。最终，消防局只能不断发推特，让美国网友们也见识下！ 图片来源：美国中文网 据了解，加热包主要成分是焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等。发热原理其实很简单，石灰发热包当中的氧化钙 （又称生石灰，Calcium oxide）遇水就会放热的化学反应，转化成氢氧化钙（又称熟石灰，Calcium Hydroxide），释放热能并产生水蒸气，从而煮熟食物。无火火锅盒盖设有的小气孔，是用来排走盒内的水蒸气。 加热时，方便火锅的底部最高温度可达96℃，而普通玻璃是热的不良导体，玻璃越厚，当一侧接触高温的时候，受力不均匀更易造成玻璃破裂。如果自热包破损，可能会喷出高温液体。如果通气孔堵塞，盒子甚至会炸开。 自热火锅是新鲜产品，华人购买后一定要仔细阅读书明说明书来使用发热包。在食用自热食品之前，要检查加热包是否有破损，如果包装袋有破损，就会导致大量的水与生石灰发生剧烈的反应，进而膨胀，并可能发生爆炸。这些高热的物质如果溅到人的身上，会引起灼伤和烧伤。 同时还要对饭盒上面的出气孔进行仔细的检查，一定要让它处于打开的状态，而不能像泡方便面一样，习惯性地在上面压一个重物，否则在密闭的空间，生石灰和水发生反应，确实会引发爆炸。 如果家里用的是玻璃餐桌，最好在“自热食品”下面加隔热垫，免得玻璃炸裂。加热水虽然不是有毒物质，但是我们不建议饮用，因为它不符合饮用水标准，使用完后要谨慎处理，防止误喝。 “自热食品”属于航空危险品，华人回美时候要特别注意，不能携带或托运此类食品！（来源：美国中文网等） 上面只说到了自热火锅的发热原理，这个只要学过初中化学的同学都知道生石灰加水就能产生大量热，所以生石灰的用处就很多了，例如可以做成自热饭盒，在野外就餐也不用生火。那为何自热火锅会引起一氧化碳警报器响呢？ 我们来看自热火锅发热包的主要成分是：碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐，生石灰。下面看看各个成分的作用： 生石灰： 生石灰（CaO），与水反应生成熟石灰Ca(OH)2 ，氧化钙与水反应会放出大量的热，使水沸腾，所以能加热火锅。反应的化学方程式：CaO+H2O=Ca(OH)2 碳酸钠： 碳酸钠可以和熟石灰反应生成碳酸钙沉淀。反应的化学方程式：Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH 。 硅藻土 SiO2·nH2O，由于它孔隙大，常用作吸附材料（也常用来当干燥剂吸水）。在发热包中起到一个缓冲反应速率的作用。吸收大部分的水，保持反应速率。 铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐 组成原电池。这个就和暖宝宝里面是差不多的道理了。（暖宝宝中是铁粉作为负极，石墨粉作为正极吸附氧气，所以正极发生还原反应的是氧气） 铝粉作为原电池负极，铁粉和焦炭粉作为正极，活性炭同样是吸附作用，盐与上述反应生成的NaOH充当电解液。 负极反应： 正极反应： 设计原电池就是为了缓和氧化钙和水的剧烈反应，使反应速率可控，硅藻土等吸附剂的加入也是为了缓和反应的，这些都是发热包安全性的保障。（参考资料：知乎https://www.zhihu.com/question/54416088） 所以火锅发热的同时，也产生氢气。产生的氢气是造成一氧化碳报警器报警的原因。如果是一般的烟雾消防报警器或者火灾报警器是不会触发的。而一氧化碳报警器是检验一氧化碳等可燃或有毒气体泄露的，原理是利用一氧化碳的还原性，用电化学的方法来检测一氧化碳的含量，因此，氢气、酒精、甲醛、烷烃类等都可能会引起警报。 一氧化碳报警器适用于燃气、石油、化工、消防、冶金、宾馆、矿井等可燃气体使用和有毒气体存在的场所，在国内学校是很少用到的，而国外可能安全措施做得比较全面，因此宿舍里也会装有。
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