肉丁炒杂蔬 材料：猪瘦肉1块，平菇数朵，胡萝卜1棵，蒜薹1小把，豆腐干3块，小米辣2个，植物油，盐，蚝油 做法： 1. 猪瘦肉冲洗干净，胡萝卜刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用； 2. 豆腐干、胡萝卜分别切小丁，蒜薹、小米辣切小段； 3. 平菇切小丁，肉切一厘米左右的丁，放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀，腌5分钟； 4. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肉丁入锅中划散，然后转大火，油温上升，肉表面变色，不要完全炒熟，变色即可； 5. 将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下，再将蘑菇倒锅中翻炒； 6. 撒少许盐、倒蚝油，翻拌均匀，最后倒入蒜薹、小米辣，翻炒均匀，蒜薹变色，出锅。  丝瓜馓子做法 1.丝瓜洗净，去皮切块，蒜拍碎，辣椒切碎 2.木耳泡发去根，洗净 3.馓子掰成段 4.锅里油烧热后，放入蒜瓣，和红椒炒香后，倒入丝瓜，翻炒一分钟，倒入一小碗的清水 5.倒入清水后加入木耳，和一勺盐 豆皮金针菇卷 食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙。 做法： 1、准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。 2、取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二。 3、取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都一样做好。 4、锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。 5、下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开。 6、下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可。 酸辣汤 材料：内酯豆腐1盒，番茄1个，鸡蛋1个，金针菇1把，紫菜1块，盐适量，陈醋2勺，胡椒粉适量，香葱适量，油适量，老姜，大蒜适量 做法： 1、准备好材料，内酯豆腐1盒，番茄1个，鸡蛋1个，金针菇1把。 2、先把食材处理好，番茄去皮切小块，鸡蛋打入碗中加点料酒打散，豆腐冲洗干净后脱入盘中，切成小块，金针菇去掉根部，清洗干净后一切为 3、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后把番茄放入锅中。 4、把番茄煸炒至浓稠出沙，加入适量水煮开。 5、把豆腐和金针菇一起放入锅中，大火煮开后加适量盐调味 6、再根据个人的口味加入适量胡椒粉，胡椒粉是这道菜的灵魂，一定要放。 7、然后淋入鸡蛋液，再加入一块紫菜。 8、煮开后加入2勺陈醋和适量胡椒粉。 9、出锅前加入适量水定粉勾芡，再撒入香葱即可熄火。 |
|
|
