导读:很多人都喜欢吃豆腐,但是做法总是那么几种,下油锅炒一炒、和白菜一起炖一炖,确实炒得好、炖的好都挺好吃的,豆腐对各种做法要求也不高,本身也挺好吃的,但是每次都是那么几种做法,难免吃腻了,今天就分享10种豆腐的做法,鲜香美味下饭菜,每次上桌都抢光,试试看吧。 香煎豆腐
食材: 豆腐一大块、葱一根、酱油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油适量 做法: 把豆腐洗净,水沥干。然后切吧切吧,把一大块豆腐切成小块儿。 往锅里倒入适量的油(这是煎豆腐,不是炸豆腐,所以油不用放太多的。)。 等油热时,把火调成小火,轻轻的放入豆腐。(放豆腐时不要怕,不会溅油。)。 放好后调成中火,煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。 翻面的时候一定要注意,把火调成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉,还有,不要用筷用力夹豆腐,会碎的好吗,用锅铲和筷子一起配合。 全部翻过来后,再把火调成中火煎至另一面金黄。 煎的差不多的时候就开始放酱料!加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。 汁儿收的差不多了,颜色变得比较深了就可以出锅了。 装盘。咬一口汁儿就爆出来,怎是一句好吃可以形容。
红烧豆腐
食材: 草菇老抽、豆腐、葱、姜、蒜、盐、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面 做法: 豆腐切块,用开水焯半分钟左右。 准备好葱姜蒜。 草菇老抽,鸡精,盐,蚝油,花椒面,清水调汁。 葱姜蒜炝锅,炒出香味。 倒入豆腐,翻炒几下。 加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅。 我上边撒的是香菜,也可以撒些葱花。
蛋包豆腐丁
食材: 鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉 做法: 豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩。 切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切)。 豆腐切均匀小丁。 锅中放水,加少量盐、料酒,烧开。 下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味。 另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用。 鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩。 蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀。 香葱切末、火腿切丁。 锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味。 再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎。 等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲。
最下饭的锅塌豆腐
食材: 北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱、姜适量、盐一茶匙,千万别放多了、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许 做法: 肉末蒸豆腐
食材: 绢豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐盐1/2茶匙(2g)、葱少许、姜少许 做法: 榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)。 锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
蚝油嫩豆腐
食材: 豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许 做法: 鱼香豆腐
食材: 豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱 做法: 龙利鱼豆腐煲
食材: 龙利鱼250g、番茄1个、豆腐(略老的那种)1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量 做法: 把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟。 番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟。 捞出番茄撕掉外皮,切成丁。 杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣。 腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用。 炒锅放适量油,先爆香蒜瓣。 加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀。 加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味。 水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟。 再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味。 撒一点葱花,完成。 龙利鱼和番茄混在一起,酸甜爽口,再加入豆腐,超鲜嫩。 盖在热乎乎的米饭上,能吃好几碗。
白萝卜豆腐圆子汤
食材: 白萝卜500克、肉馅150克、豆腐(老豆腐、柴锅豆腐都可以,不能用内酯豆腐)100-150克、姜末少许、葱花少许、盐少许、草果粉少许(若没有可用白胡椒粉代替或不加)、芝麻油几滴(不加也无妨) 做法: 白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。 豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。 要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意。 白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。 切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜。 待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油(不是必须),就可以出锅了。
鲜虾番茄豆腐
食材: 虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉 做法: 虾仁开背,豆腐切厚片备用。 锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制。 将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用。 调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀。 锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制。 煎至虾仁表面金黄。 另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱。 加入白砂糖。 搅拌成均匀的番茄酱汁。 向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁。 翻版均匀,表面撒葱花即可。
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