爷爷做了一辈子的炸酥肉，教给我几个小诀窍，这两步最关键

香脆炸酥肉

By 食·色

配料：

香脆炸鸡粉 14克、水 20毫升、猪肉 100克、花生油 适量

烹饪步骤：

1.用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量

2.猪肉洗净，切条，

3.将水倒入炸鸡粉中，

4.搅拌成均匀糊状，

5.放入猪肉，

6.拌匀，腌制半小时以上。

7.锅中倒油，烧热

8.一块块放入拌好糊的肉条，

9.炸至金黄，捞出控油，

10.再次放入锅中，复炸30秒。

11.捞出，控油，

12.装盘，用香菜点缀。

烹饪小贴士：

1. 喜欢厚脆壳的，可以适当增加粉的用量，把面糊调得更粘稠一些。2. 煎炸时需一块块放入肉块，以免粘连。3. 要想酥肉炸得好，有两个最关键的步骤，一个是炸肉要大火、油温要热，一个是炸过一遍之后要再复炸一次，这样炸出来的酥肉外壳脆、里面软嫩。4. 我按照爷爷教给的做法，用的是猪肉。喜欢吃鸡肉、牛肉的，也可以按照这个方法炸制。喜欢糖醋口味的，可以调制一个糖醋汁，淋在炸酥肉上。也可以按照自己喜欢的口味，调制一个蘸料。

你喜欢吃炸酥肉吗？