四性五味，食物的健康密码，常见的寒、凉、温、热性食物

中药有四性五味之说。中医认为食品同中药一样，不同的食物具有不同的性味。食物的性味指的就是食物的“寒、热、温、凉”四性，和“酸、苦、甘、辛、咸”五位。

健康的饮食就是根据食物的四性五味和人体的寒热虚实，从而选择适合的食物以补充相应的食物来进行调养。例如热毒炽盛的人，饮食上要避免选择温热食物，如桂圆、羊肉等，而要选择具有清热解毒作用的白萝卜、绿豆和属性偏凉的鸭肉、鹅肉等食物。又如脾胃虚弱的患者，温热助补的食物才是最佳选择，如红枣、羊肉、牛肉等。

四性，根据中医理论，温热为阳，寒凉为阴。不懂得食物的“性”，就不知道如果养阴敛阳，也就很难明白饮食宜忌的道理。

寒凉性的食物：

寒凉性的食物大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用。使用夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人，以及急性热病、发炎、热毒疮疡等症。例如西瓜能清热祛暑，除烦解渴，有“天生白虎汤”之美称；绿豆能清热解毒，患疮疡热毒患者宜多选用；其他如梨、甘蔗、莲藕等，都有清热、生津、解渴的作用。

温热性的食物：

温热性的食物大多数具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用。使用于秋冬寒凉季节肢凉、怕凉或体质偏寒的人，以及虫积、脘腹冷痛等病症。例如，生姜、葱白二味煎汤，能发散风寒，可治疗风寒感冒；大蒜有强烈的杀菌作用，对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的补养作用；当归生姜羊肉汤能补血调经。

常见平性食物：

平性的食物，无偏盛之弊，应用很少有禁忌。大多能健脾、和胃，有调补作用。常用于脾胃不和、体力衰弱者。例如，黄豆、花生仁均包含油脂，煮食能润肠通便，为慢性便秘者的最佳食补方法。

常见寒性食物：

蔬菜类：苦菜、苦瓜、西红柿、茭白、蕨菜、冬瓜、黄瓜、竹笋等。

瓜果类：西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、桑葚、荸荠等。

水产类：紫菜、海带、田螺、蟹、藕等。

调味品类：淡豆豉、酱、盐等。

常见凉性食物：

粮豆类：大麦、小麦、小米、绿豆、豆腐、荞麦、薏米等。

蔬菜类：茄子、白萝卜、油菜、菠菜、丝瓜、苋菜、芹菜、蘑菇等。

瓜果类：柑、梨、苹果、枇杷、橘、橙子、芒果、菱角等。

食畜类：猪皮、鸭蛋、兔肉等。

常见平性食物：

粮豆类：粳米、玉米、黑豆、赤豆、黄豆、蚕豆、甘薯、扁豆、豌豆、黑芝麻等。

蔬菜类：洋葱、土豆、黄花菜、香椿、荠菜、大头菜、白菜、芋头、胡萝卜、木耳等。

瓜果类：南瓜子、白果、百合、橄榄、榛子、无花果、李子、葡萄、花生等。

水产类：莲子、芡实、海蜇、黄鱼、泥鳅、青鱼、鲫鱼、鳗鱼等。

食畜类：猪（肺、心、肉、肾、蹄），牛（肉、奶），鸭、鹅、龟、鳖、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。

常见温性食物：

粮豆类：糯米、高粱、刀豆等。

蔬菜类：南瓜、韭菜、生姜、葱、芥菜、香菜、大蒜等。

瓜果类：木瓜、佛手、桂圆、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗、枣、核桃等。

水产类：鳝鱼、鲢鱼、鳙鱼、淡菜、虾、海参等

食畜类:鹿肉、鸡肉、羊肉、雀肉等，猪肝、猪肚、火腿、羊奶及驴肉等。

常见热性食物：

蔬菜类：辣椒、花椒、芥子、花椒等。

水产类：鳟鱼。