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生姜能加快血液循环，扩张毛孔，促进出汗，并有良好的除湿效果。对于那些在秋季和冬季没有出汗的人来说，吃多的生姜，这可以帮助释放热量，并保持内外热量平衡。生姜中含有一些挥发油和姜辣素，能促进肠道消化液的分泌，促进肠道蠕动，改善食欲！生姜的脱毒效果明显，特别是鱼、蟹毒，可帮助脆弱的肠道去除病菌，防止呕吐和腹泻的发生。事实上，姜皮绝不是可有可无的。它本身就是一种中药。去皮、不去皮，应根据具体情况确定。中医认为，生姜辛辣、性温，具有出汗、舒缓、止呕、解毒的作用，而姜皮味辛、性凉，具有促进水消肿的作用。因此，有一句俗话叫“保持姜皮凉，去除姜皮热”。如果你理解这个原则，你自然会知道什么时候剥皮，什么时候带皮一起吃。生姜去皮的情况
脾胃虚寒者，生姜最好去皮
吃苦瓜、芹菜、螃蟹等寒性食物，最好去皮吃生姜，这样可以平衡螃蟹的寒性
感冒时，生姜红糖水可缓解，此时生姜最好去皮；
生姜皮要去掉，防止脾胃虚寒引起呕吐和胃痛。 
生姜不去皮的情况
一般来说，生姜应该带皮一起食用，因为这不仅能维持姜药的平衡，而且防止上火
水肿时，吃生姜不要去皮，因为生姜皮有利于补水效果；
如有便秘、口臭等，最好单独使用生姜皮。了解姜皮什么时候该去，什么时候不该去，那么就有一个问题：吃姜有什么特别的？中医认为天人合一。在阳气旺盛的白天，我们应该多活动。如果吃了具有温补性质的药物，可以帮助阳气生发，还可以适当吃些正（温）性食物，如生姜等。晚上阴气渐渐旺盛时，阳气就会收敛，此时，如果你做得多温饱的食物或补品，会影响睡眠，影响身体的合成和新陈代谢，对身体有害。人们容易口干、口渴、咽痛、出汗等发热性疾病。生姜是热的食物，按照“热即冷”的原则，不宜多吃。夏季阴虚火旺、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮、疖子、痱子不宜长期使用生姜。从治病的角度来看，姜红糖水只适用于感冒发烧后的感冒或下雨，不适用于炎炎感冒或热风感冒，也不适用于中暑的治疗。服用新鲜生姜汁可处理因感冒引起的呕吐，而其他类型的呕吐不宜使用。腐烂的姜产生有毒的有机物，黄樟素，其使肝细胞变性并会引起癌症。因此，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，这其实是不对的。
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