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“吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半”，大蒜作为调味品已经成为我们生活的一部分，当然了也有一部分人不太喜欢吃大蒜，主要是因为大蒜有一股子浓烈刺鼻的味道，而且本身还有一股辣味，吃到嘴里更不用说了，正如有些人说了“自己爽了，熏死人了”，其实大蒜和榴莲比较类似，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的人抱头鼠窜，并没有“那今天我就勉强吃一吃的心态”。  说到大蒜，含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和蒜臭味，而研究发现，挥发油蕴含大量的大蒜辣素具有明显的杀菌作用，对真菌、细菌或害虫引起的感染，可以起到预防的作用，所以每次只要一有什么病毒或重大疫情时，总会有人第一时间想到大蒜，因此虽然大蒜有味却也圈粉无数。  大蒜这么有营养，购买的时候一定不要随便拿，大蒜的外衣会欺骗你，所以挑选大蒜也是有技巧的。买大蒜时，遇见这4种大蒜扭头就走，菜贩子从来不吃，你买他偷笑，我们一起来看一下吧。  一看颜色： 经常做饭的人都知道，大蒜分紫皮和白皮两种，很明显紫皮大蒜要比白皮大蒜营养价值更高一些，而且有着很强的杀菌作用，而且辣味也会更加的浓郁，因此购买时最好买紫皮蒜，不建议买太白的大蒜。  二看外形： 质量好的大蒜长得比较匀称，外形是圆形的，颗粒比较饱满，如果遇到长得扁平干瘦的大蒜一定不要购买，很明显不新鲜，已经放了很久，菜贩子自己都不吃，你买他会偷着笑你的。  三摸手感： 判断食材是好是坏，最直接有效的办法就是用手去感知，有些大蒜看起来比较圆润，其实你是被它的外表欺骗了，你摸一下会发现，有些大蒜是残瓣的，所以有时候不要过分的相信自己的眼睛，它也会欺骗你的。另外摸一下去感受一下软硬，如果摸起来是硬硬的，那就是新鲜的大蒜，可以购买；如果摸起来软软的，说明放了很长时间，里面的水分已经蒸发了，建议不要购买，扭头就走，菜贩子从来不吃，你买他偷笑。  四是发芽的大蒜不要选 虽然大蒜发芽和土豆发芽不一样，发芽的大蒜可以：第一，可以放到水里种蒜苗；第二，可以切碎放到密封的容器里加水泡一晚上，然后浇花，这样不生虫子不招蚊子，还可以净化空气。但是总不至于我们直接就买发芽的大蒜吧。发芽的大蒜虽然没有毒，可以继续食用，但是已经失去了过多的水分和营养，建议不要买，扭头就走，菜贩子从来不吃，你买他偷笑。  大蒜是我们的“健康保护神”，被称作地里长出的“抗生素”，所以买大蒜时要留意了，这4种大蒜尽量不要买，老板自己从来不吃。你知道了吗？看后记得转告家里人和朋友，赠人玫瑰，手留余香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ |
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