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干炸里脊 备料：红薯淀粉3勺、盐半勺、黑胡椒粉3克、里脊300克、老姜2片、鸡蛋1个、葱2根、料酒1勺。 做法：把里脊肉洗净切成条，放入碗中。加入料酒、葱段、姜末、黑胡椒、盐搅拌均匀，腌制30分钟，再加入蛋清搅拌均匀，加入红薯淀粉搅拌均匀备用。  锅中少说有，油热后逐个放入五花肉条，中火炸至表面金黄，捞出备用。锅中油继续加热至8成热，倒入里脊肉复炸15秒，捞出控油装入盘中，即可食用。  酸甜里脊 备料：黄瓜半根、圣女果3个、胡椒粉半勺、里脊200克、水淀粉20克、糖10克、油适量、淀粉10克、鸡蛋干30克、番茄酱20克、料酒8克。 做法：把里脊肉洗净切成片，加入料酒、胡椒粉搅拌均匀。把里脊肉打上花刀，放在干淀粉中裹匀备用。  锅中烧油，油热后放入里脊肉炸至表面金黄，捞出控油备用。鸡蛋干切成丁备用，圣女果洗净切成四瓣、黄瓜洗净切成片备用。 锅中留油，油热后倒入糖和番茄酱翻炒均匀，倒入鸡蛋干翻炒片刻，加入黄瓜和圣女果翻炒片刻。倒入炸好的里脊肉翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒至汤汁浓稠。关火，出锅装盘几颗食用。  秘制糖醋里脊 备料：面粉1勺、泡打粉半勺、里脊肉300克、醋2勺、糖1勺、芝麻1勺、葱2根、生粉3勺、番茄酱4勺。 做法：把里脊肉洗净切成条，放入盆中。加入盐和鸡精搅拌均匀，放入生粉抓匀备用。碗中加入面粉、生粉和泡打粉搅拌均匀，再加入清水搅拌成糊，加入少量的油搅拌均匀，倒入腌制好的里脊肉搅拌均匀。  锅中烧油，油热后倒入立即头炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入番茄酱、糖、醋翻炒均匀，再加入清水大火煮开，勾入水淀粉烧汁至浓稠，倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀。撒上白芝麻和葱花关火出锅装盘即可食用。  蒜薹炒肉 备料：猪里脊200克、盐半勺、老抽半勺、白糖3克、淀粉1勺、蒜薹250克、生抽1勺、料酒1勺。 做法：把里脊肉洗净切成丝，放入碗中。加入料酒、生抽抓拌均匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟备用。蒜薹洗净切成段备用。 锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉丝快速滑散，翻炒变色。倒入蒜薹，加入老抽翻炒均匀。再加入盐、白糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  京酱肉丝 备料：猪肉200克、酱油半勺、香油1勺、盐1勺、黄酱半勺、糖半勺、油适量、大葱1根、甜面酱半勺、生抽适量、料酒1勺。 把猪肉洗净切成丝，放入碗中冲洗干净血水，挤干水分。加入酱油、盐、料酒抓拌上劲，再加入玉米淀粉和少量的油搅拌均匀备用。把甜面酱翻炒碗中，加入黄酱、糖、酱油、料酒和清水搅拌均匀备用。大葱洗净切成丝备用。  锅中烧油，油热后倒入肉丝翻炒变白，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入调好的酱料快速翻炒出香味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀，凌辱香油搅拌均匀。盘中铺上葱丝，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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