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在做菜的时候，猪肉丝可以和很多蔬菜一起炒制，而且口感都不错。相信大家都吃过各种的肉丝菜肴吧!是不是很鲜美，味道超级不错，让我们一起来盘点一下那里鲜美的肉丝菜肴吧! 1、鱼香肉丝 食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉 做法 1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋和胡萝卜也分别切丝，猪瘦肉洗净切丝，葱姜蒜切末备用 2.切好的肉丝用少许盐、料酒和淀粉稍稍腌制，同时将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成鱼香调味汁 3.热锅放油温热后，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 4.在锅内底油里加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，在将肉丝划拉一起翻炒均匀 5.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右，再放入冬笋和黑木耳丝大火煸炒片刻 6.倒入提前调好的芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅 2、青椒肉丝 食材：猪瘦肉适量、青椒两个、姜一小块、料酒1大匙、水淀粉适量、盐适量、酱油一大匙、蒜2-3瓣、葱白少许、花椒少许 做法 1.辣椒洗净切丝，姜去皮切成丝，葱白切碎，蒜切成薄片 2.里脊肉洗净切细丝，加一点酱油，淀粉，料酒，拌匀腌制片刻 3.锅里放油烧热，下花椒爆香后捞出花椒不要，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味 4.倒入肉丝翻炒，等到肉刚熟或者8-9分熟，盛出备用 5.用锅内余下的油爆炒青椒， 炒到断生，加点盐 6.最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅上桌 3、香辣肉丝 食材：里脊肉、香菜、辣椒、葱、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、盐 做法 1.里脊肉洗净切丝，用料酒、生抽、糖、胡椒腌制入味，香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜切末备用 2.热锅温油爆香姜丝，放入里脊肉滑炒到散，肉变白为止 3.再加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟 4.最后加入香菜段、葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，出锅即可 4、芹菜肉丝 食材：猪里脊肉适量、山芋粉少许、酱油适量、芹菜一颗、盐少许、红辣椒一个 做法 1.将里脊肉切丝，用盐，山芋粉，酱油抓匀 2.芹菜洗净用刀面拍一下，再切成段，这样破坏了的芹菜纤维更好吃，红辣椒切成细丝 3.锅内油热后，倒入肉丝，大火爆炒，肉丝变白后盛出备用 4.另起油锅，倒入芹菜快炒片刻，再倒如肉丝，翻炒片刻 5.等到芹菜和肉丝的味道融合后，撒入切好的红辣椒丝，装盘出锅即可 5、京酱肉丝 食材：猪里脊肉320g、葱白适量、香油少许、蛋清1颗、太白粉1小匙、酱油2小匙、料酒2小匙、甜面酱3小匙、番茄酱2小匙、白糖1小匙 做法 1.里脊肉洗净切成肉丝，用醃料抓醃、上浆，葱白洗净切成细丝 2.锅里热油，将肉丝大火炒到全熟，立刻盛起备用 3.锅内留少许油，加入所有的酱汁，小火炒到酱汁均匀起小泡 4.再加入肉丝翻炒上色，改大火让肉丝吸收酱汁入味，淋少许香油增香 5.起锅后撒上葱丝即可享用 6、金针菇炒肉丝 食材：金针菇适量、肉丝适量、葱段2枝、蒜头两个、米酒少许、白醋少许 做法： 1.金针菇择洗干净后切两段，葱切段，蒜头切碎备用 2.锅内热油，爆香蒜头，放入肉丝爆炒片刻 3.放入金珍菇、葱段炒一下翻炒均匀 4.呛米酒，放半碗水，撒上盐盖闷一下，起锅前淋白醋即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流，还有免费电影看哦 |
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