|
荷叶鸡饭  用料 ： 原料：荷叶1张 鸡翅460克(10只)大米200克 配菜：洋葱130克 青椒56克(1个) 干贝30克 香菇125克(8个) 胡萝卜115克(小1个) 土豆180克(1个) 新鲜莲子毛豆 腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐 调味：蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺(剁碎) 生抽 盐 花椒粉糖 装饰：小葱 做法 ： 1、大米用清水浸泡1小时。 2、干贝用清水浸泡20分钟。 3、鸡翅切块，放上腌料。 4、搅匀，腌制1小时。 5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。 6、配菜切成丁。 7、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。 8、泡好的大米滤干水分。 9、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。 10、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜(见小窍门)。 11、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。 12、将炒好的原料铺在荷叶里。 13、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。 酸辣白菜  用料： 白菜一棵、 盐，油，白米醋，陈醋 适量少许、 小红辣椒 少许、 蒜末 少许、 生粉，生抽 适量少许； 做法 1.白菜洗干净，切小片 适量小红椒和干辣椒切碎。 2.锅内热油。放切好的蒜末，小红椒翻炒，炒出香味后放白菜，再翻炒 。 3.先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐，翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉，取一点生粉，凉水勾薄芡。倒入锅中 ，翻炒半分钟。出锅盛盘 。 4.小贴士：注意白菜切的越小段越好，这样比较入味。 豆芽鲫鱼汤  材料： 鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。 做法： 1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。 2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。 3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。 4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。 5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。 6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。 7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。 8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。  清新虾仁 材料：虾仁、腰果仁、油、料酒、醋、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、 做法： 1.中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用； 2.蛋清沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟； 3.中火烧热锅中的油，四成热时将腰果放入，小火炸制成金黄色，捞出沥干油分晾凉； 4.将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分； 5.锅中留底油，烧热后将葱花、蒜和姜末放入爆香，接着放入虾仁，调入料酒、盐拌炒至匀； 6.最后将腰果放入，淋入香油翻炒均匀即成。们能喜欢！ |
|
|
