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记得小时候，一遇到村里有大集，小编一放学就会去集市上一家馄饨摊吃一碗馄饨，尤其是冬天，寒冷的天气里，一碗热气腾腾的馄饨下肚后，顿时觉得浑身充满了活力，连下午做题都会觉得脑子转得快了些。 言归正传，今天小编为大家推荐的就是馄饨，一家在合肥深巷中的馄饨摊，温暖了18年合肥人的胃，以其精致的菜品和制作方法，一直深受食客的喜爱，每天排队去吃。 每天一早，老板便开始将菜场买回的食材拿出来，新鲜的猪里脊肉和一些配菜。做馅料时，他总会按照9:1的比例放猪里脊肉和后座肉，他说这样做出的馄饨馅有嚼劲，吃到嘴里才更加顺滑。 肉选择好后，剁肉馅时，老板也不使用机器，还是手工做，将肉剁成肉糜也费了不少功夫，但他不嫌麻烦。所以他家的肉馅不松散，还更细腻。 除了馅料，这家的馄饨皮制作起来也颇为讲究，不仅厚度均匀而且大小相同，这样包出的馄饨才透着一股整齐劲儿，让人光看着都食欲大增。 包馄饨时，挑一勺肉糜，往馄饨皮上一蘸，皮被沾起，左手顺势捏成型，一只馄饨就做成了。 他家馄饨十几年来受食客的欢迎，不仅在于做法上细致、讲究，更主要是底汤。合肥这家馄饨店没有像一些店家一样用骨汤，而是用清水煮馄饨。说到这里，老板透着一股真诚，“清水少油，这样更健康”。 不过虽然底汤简单，可配料一点不含糊，紫菜、榨菜、干虾、香油和葱花打底，再放一些盐和少量的胡椒粉。做好的馄饨，咬开馄饨皮，就能看到里边的浓郁的汤汁，吸一口的滑爽，鲜嫩的口感顿时入满口，简直太赞了。 怎么样，这样一碗馄饨有没有心动，如果有就赶紧行动吧！ |
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