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商用(节约成本的做法） 中筋面粉 500克 水(新手建议280克，水的重量决定于出产量） 280-300克 鸡蛋 半个 盐 8克 白糖 8克 泡多源A 型(注意是A 型） 15克 油条膨松剂 5克 色拉油 10克 家庭版(自己灵活用，可以综合商用的） 中筋面粉 500克 牛奶(可用清水，也可水与牛奶混合，加牛奶的好吃很多） 280克 鸡蛋 1只 盐 8克 白糖 8克 无铝泡打粉(没有可用酵母5克代替） 10克 小苏打 2克 黄油(推荐总统牌，真的很香，没有黄油可用色拉油玉米油代替） 20克 1 泡打粉加面粉里搅拌均匀  2 盐。小苏打，白糖，鸡蛋加水里搅拌均匀，分多次倒入面粉里搅拌成絮状  3 用叠压的方式按成光滑面团，(记住不要揉面，叠压，叠压，叠压）大约叠压5分钟，开始有点粘手，叠压完盖上盖子醒20分钟  4 在加入黄油继续叠压，(黄油室温软化）不要一次加完，先加一半叠压到吸收在加另外一半，叠压10分钟，这个时候不会粘手了  5 这是加完黄油叠压的，不粘手了  6 分成2份整成长方形放入冰箱8-10小时，如果捉急吃，不想放冰箱就根据室温决定时间，比如25度的话室温放4个小时，28度3个小时，根据室温来决定，一般晚上弄好第二天炸比较方便，如果是用酵母的同学，室温发酵2倍大就可以下一步  7 第二天从冰箱拿出来，面团是比较软的，记住不要揉面，案板撒干粉，面团表面也撒干粉，以免粘手  8 用这个方式拉成0.8厘米的厚度，面团比较软很好操作的，用4个手指拖住面团底下往2边延伸，拍的视频只能看到头😂😂😂，所以截图了  9 然后切成这样的，宽度自己决定，不要太宽了，炸的时候还会膨胀的，不然会成为大胖子，哈哈  10 然后2块叠起来，拿一根筷子从中间轻轻按压一下(忘记拍图片了）按压完用手轻轻拖起往2头拉长(大概拉原来的3倍长）放入提前准备好的热油里炸制(油温大概200度，不知道怎么衡量油温的拿根筷子试，起泡泡就可以  11 放下去不要动他，等他飘起来在拿3根筷子反复拨动，这样受热均匀，不容易炸糊(新手这里建议把火开小点，中小火，什么是中小火？比中火小，比小火大 12 好了，油条炸完了，早晨迎着第一缕阳光，显得油条特别漂亮，来一碗粥或者豆浆，是不是很美味呢 |
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