立春后，不吃肉也要吃这菜，隔2天给孩子煮1次，促进消化胃口好

立春后，不吃肉也要吃这菜，隔2天给孩子煮1次，促进消化胃口好

导语：立春后，多给孩子吃“长高菜”，成本低营养高，搭配合理吸收快，立春后，不吃肉也要吃这菜，隔2天给孩子煮1次，促进消化胃口好

立春，意味天气慢慢的变温暖，万物复苏，地球上的一切生物都会变得生机勃勃，为孩子生长发育操碎心的老母亲们又要开始下一波操作了，我们都知道春季是孩子长个发育的黄金时期，所以在这个季节里，更是要多给他们吃”长高菜”。

今天悦悦要给大家分享一道特别适合立春过后吃的“长高菜”，这道菜成本低营养高而且特别容易被吸收，食材常见非常容易搭配，主要用到的食材是豆腐，豆腐素来有“植物肉”之称，它也称之为蛋白质的宝库，而这道菜用到的另一种食材韭菜，则是立春之后最应吃的一种蔬菜，接下来我们就一起来看看这道美味的“长高菜”是怎么做的吧！

食谱名称：【韭菜胡萝卜焖豆腐】

准备材料：北豆腐200克，鸡蛋2个

辅助材料：韭菜150克，胡萝卜100克，生抽，蚝油，老抽，食盐，白糖适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们这里用到的是含水量较少的北豆腐，买回来之后，我们先给它清洗干净，然后控干水分，给它切成一厘米左右的小方块放入碗中备用，接下来把鸡蛋搅散成蛋液，在搅鸡蛋的时候可以放少许的料酒，这一步的目的是为了去除鸡蛋的腥味，

然后把它倒入在豆腐上面拌均匀，让每一块豆腐都裹上鸡蛋液，接下来把韭菜摘洗干净，切去较老的根部，再切成3厘米左右的长段，胡萝卜不用削皮，直接洗干净之后擦成细丝，把它们装入盘中备用。

Tips:鸡蛋液一定要尽量搅散来，这样才能让豆腐块更均匀的裹上蛋液。

【第二步】：炒锅烧烫倒多一些食用油，等油温达到六成热的时候，在筷子周边能够产生密集小气泡了，那就可以把豆腐放入锅里面来了，大约需要炸2分钟，等到豆腐浮起来，且四面都炸至金黄后就可以控油捞出了。

Tips:我们在炸豆腐的时候，一定要高油温下锅，让豆腐表面能够迅速焦化形成一道保护膜，能能够防止油分的吸入，这是我们炸豆腐，外酥里嫩的一个小技巧。

【第三步】：接下来准备一个小碗调料汁，往碗里倒入一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，两勺清水搅拌均匀，把所有的调料都搅拌至融化，然后放在一边备用。

Tips：喜欢吃酸甜口味的朋友，还可在调料汁的时候，放一勺的番茄沙司。

【第四步】：锅留底油，把胡萝卜先倒入锅中炒至断生，炒得胡萝卜微微发软，然后再把豆腐倒进来，铺在胡萝卜上面接下来把调好的料汁淋在豆腐上面，盖上盖子焖煮5分钟，让被油炸的表面酥脆的豆腐口感变得回软一些，时间到了后就把韭菜倒进来翻拌均匀，炒至韭菜变成深绿色后就可以出锅装盘了。

Tips：注意在炒韭菜的时候，千万不要盖盖子，免得把韭菜焖煮变成黄褐色，因为韭菜特别容易熟，只需要简单炒上1分钟左右就足够了。

一道美味的韭菜胡萝卜焖豆腐就做好了，看上去色香味俱全，韭香浓郁，整体的味道特别清新，口感有甜有脆还有嫩，非常的开胃又下饭，先炸后焖的豆腐变得鲜美多汁，咬上一口之后回味无穷，悦悦家只有两岁的小孩子特别吃这种韭香豆腐，吃完一块后就张开小嘴等着大人送来下一块，胃口极好！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.豆腐虽然含有大量的蛋白质，但是由于其蛋白质的蛋氨酸含量偏低，直接食用的话它的营养价值会大打折扣，所以我们平时在烹饪的时候，需要用豆腐搭配其他的食材在一起，比如用鸡蛋裹着豆腐煎炸，或是用豆腐与肉末一起炒，又或者是用豆腐炖鱼。

2.平时在食用豆腐的时候，要注意不能与蜂蜜一起食用，免得引起腹泻。

结语：2月立春过后，宁愿不吃肉也要给家人吃这菜，隔2天给孩子煮1次，促进消化胃口好，吃饭不用大人操心。

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愿上帝