龙泉青瓷始烧于南北朝时期，其早期的制瓷工艺与同省的越窑、瓯窑类似。入宋以后，龙泉青瓷在釉的配方上作了重大调整，改以石灰碱釉作陶衣，这种釉质在烧成后呈现出玉质般的肥厚、滋润，它脱胎换骨般的变化而誉为民窑之巨擘。
图为南宋龙泉窑生产的粉青釉凤耳瓶。(日本大坂东洋陶瓷美术馆藏)此瓶造型端庄，秀美古朴;器内外施粉青釉，釉质纯净、肥润，类冰似玉;瓶的颈部两侧附有一对凤耳。整个器物给人一种美的视觉享受。
龙泉窑瓶类产品有多种，它包括了贯耳瓶、凤耳瓶、鱼耳瓶、凤尾瓶、胆瓶、梅瓶等等，其中最受人喜爱的就是凤耳瓶。南宋龙泉青瓷一向以其丰富多彩的釉色和朴实无华的造型美著称，厚而乳浊的釉衣(专业术语)使器物表面显出玉质般的光泽，玄色之美集中地体现了宋代瓷器的内敛、怡静的中华文化之审美情趣和古朴、典雅的传统艺术风格。
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