鸭舌肉嫩味美，一直都是我的最爱。它不仅味道很赞，而且脂肪含量比猪肉要低，蛋白质的含量比一般的肉类更为丰富，所以即使减肥期间，我也能放心吃上一小份鸭舌来解馋。每次逛街，鸭舌是我必买的小零食。带回家追剧的时候，嘴巴也就闲不住了，一集电视剧没看完，就能把带回来的鸭舌消灭的一干二净。鸭舌不仅可以追剧的时候吃，还非常适合做下酒菜。冬天天气实在干燥，北京的冬天更是如此。早上出门我拉车门的时候竟然被静电打了一下，着实吓了我一跳。这么干燥的天气非常容易上火，饮食自然要清淡，尽量避免油腻辛辣的食物。虽然我十分爱吃辣，还是忍住了，昨天给家人做了一份不辣的啤酒鸭舌。如果您无辣不欢，放一点辣椒进去会更好吃呢。 这道菜做法十分简单，如果您想让它更入味，有两种方法。一是可以提前一晚用花椒、桂皮、八角、香叶、料酒和生抽把鸭舌腌制一下，第二天再拿出来烹煮。第二个办法也很简单，把这道菜做好之后，放入冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来吃就可以啦，而且晾凉了味道更好吃呢。上次家中来了客人，我就用这道菜招呼他们下酒。朋友们都夸我手艺又进步了。 如果是给老人和小朋友吃的话，可以像我一样不放辣椒。用老抽给鸭舌披上一层油亮的外衣，再用冰糖来给它提提鲜，味道比外面卖的成品还出色呢。儿子就超爱吃这道啤酒鸭舌，用啤酒代替清水炖煮鸭舌，不仅可去除鸭舌的腥味，还可以增鲜，一举两得。 【食材】鸭舌、大蒜、花椒、姜、八角、香叶、啤酒、料酒、老抽、黄豆酱、冰糖 【做法】1、大蒜、姜分别切片备用。 2、锅中放入清水和姜片，大火烧沸。倒入洗净的鸭舌，焯熟后捞出。 3、锅中热油，放入姜片、蒜片、花椒爆出香味。 4、倒入鸭舌，翻炒片刻。放一勺料酒、一勺老抽，翻炒均匀。 5、放入香叶、冰糖、黄豆酱，再倒入适量啤酒，以刚刚没过鸭舌为宜。大火煮沸后收汁即可。 【小贴士】做好以后可以放入冰箱冷藏过夜，第二天吃更入味哦。 |
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