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椒盐土豆虾  食材：鸡胗800g?八角2个?花椒3g?茴香6g?桂皮2g?香叶4片?冰糖40g?老抽10g?生抽15g?盐少量?干红椒2个?料酒20ml 做法： 1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用 2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味 3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗 4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度 剁辣椒炒鸡胗  食材：鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油 做法： 1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右 2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片 3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生 5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可 2、茄子洗净后切成拇指大小切丁 3、茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出 4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油 5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁 芹菜炒腊肉  食材：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.) 做法： 1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片 2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟 雪梨芦笋风尾虾  食材：鲜虾（河虾海虾都可）、芦笋、雪梨（各种肉质细嫩的梨都可）、蛋清、盐、白胡椒粉、干淀粉各适量。 做法： 1、将鲜虾剥壳去头留尾，用刀剖开虾背挑去虾线后洗净抹干，加蛋清、盐、白胡椒粉、干淀粉拌匀后腌制半小时； 2、芦笋去老根后切成段，入沸水焯一下后迅速入冰水降温，梨去皮去核切成条； 啤酒烧鸭  食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜 做法 1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。 2、捞出过冷水后沥干待用。 3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。 5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。 6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。 番茄炒西兰花  做法 1.西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块。 2.葱姜蒜切沫。 3.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。 4.锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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